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你到底要不要尝尝铁观音？【你到底要不要尝尝铁观音？】神话1:铁观音越香越好 人们在购买铁观音时往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念， 其中销售员多以香型迷惑消费者， 让消费者以为香味高的就是好铁观音 。 铁观音确实要讲究香， 但并非越香越好 。 香气好的铁观音多是生长在高海拔的山区， 那里云雾多， 日光漫射， 紫外线强， 茶叶部积累较多芳香物质， 茶叶厚柔软， 嫩性强 。 这些地方的铁观音一般能制作出优质的茶香， 价钱也较贵 。 最好的铁观音， 以安溪原始“红芽歪尾桃”品种为原料， 其香型有黄桂香、芝兰香等幽香， 茶价每500克在1000元以上 。 次好的铁观音， 是以安溪区域内由原“红芽歪尾桃”变异出来， 以红心、红英等品种茶树为原料， 其香型有乳花香、蜜兰香、青芳香、熟韵香等， 茶价每500克为100元以上 。 一般的铁观音是以铁观音茶的特定制法制成， 但原料不一定纯正， 鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种， 如白样、白心、薄叶、竹叶等， 其香型有花果香、千里香等， 茶价每500克在30元以上 。 误区二：好的铁观音味带酸 市面很多茶商把“带酸”作为质优铁观音的表现 。 其实， 铁观音茶的风格与绿茶、红茶差不了多少， 只不过在发酵过程中， 有制作轻重之分， 味道就发生了质的变化 。 绿茶不经过发酵工序， 鲜香味较强；红茶发酵重， 滋味甘醇 。 而铁观音茶巧妙的制作方法， 介红、绿茶之间， 令铁观音既有绿茶的清香和花香， 又兼红茶的浓鲜醇甘 。 通常来说， 好的铁观音茶香馥郁， 其香型独特且留香较长， 入口回甘带蜜味， 这种独特的韵味， 为“观音韵”， 不能用“酸味”陈述 。 误区三：往铁观音茶内加人参 喝铁观音主要讲究鲜、香、韵 。 若往铁观音茶里加人参， 就像往乌龙茶里加甘草、人参， 结果什么味都不是 。 这样的品茶方式， 是糟蹋了铁观音 。 误区四：用紫砂壶冲泡铁观音 铁观音是好茶， 但如果没有相应的壶来冲泡， 则是一件遗憾的事 。 茶叶与壶搭配得好， 冲泡出来的茶汤也一定是甘甜完美的 。 铁观音茶属半发酵茶， 重香气， 重滋味， 应选硬度较高的壶来搭配 。 硬度高是指烧制的温度高， 如玻璃壶、白瓷盖碗、瓷壶等 。
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