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茶叶储藏的环境条件【茶叶储藏的环境条件】在茶叶质变的原因一节中 ， 已提到温度、湿度、氧气量、光线等环境条件均会影响到质变的速度 ， 故茶叶的贮存中 ， 应严格控制环境条件 。 贮存的最佳条件是： 1、低温 。 实验结果表明 ， 温度每升高10 ， 茶叶的褐变速度要增加35倍 。 在10 以下 ， 可以抑制褐变；在20 以下贮存几乎能完全防止变质 ， 有条件用冷藏则为良策 。 2、干燥 。 在茶叶含水量变化一节中已提及 ， 茶叶在无防潮包装或防潮环境不佳的情况下 ， 周围环境相对湿度愈大则茶叶含水量愈易升高 ， 发茶叶含水量达5%以上 ， 则变质明显 ， 故贮存的环境条件应干燥 ， 最好相对温度能控制在20%以下 ， 使茶叶含水量始终于6% ， 相对湿度若能控制得更低还要好 。 另外 ， 茶叶本身含水量在贮存前应进行测定 ， 如果过高 ， 应进行复火 ， 或用生石灰吸湿 ， 甚至更换数次 ， 使含水量控制拓6%以下 ， 即干茶用的指一研便成粉末时 ， 再行贮存 。 3、无氧气 。 空气中约含21%氧气 。 因茶叶中的许多物质会自动氧化 ， 故无氧条件就能杜绝此类变化 。 现用真空包装或抽气充氮包装就是根据这一原理 。 4、不透光 。 光线能促进植物色素及类脂物质氧化 ， 即使在低温及无氧条件下 ， 一理受到强光照射 ， 仍会使茶叶色泽劣变 ， 且产生一种日晒气 。 故包装材料不宜用透明袋 ， 勿将茶叶放置在光线照射处 。 现在许多小包装用防潮袋包装后 ， 外加一厚纸盒 ， 即有防光照作用 。 有的认为看不见茶叶 ， 特开一口 ， 虽一定程度上增加了美观 ， 但对品质保证而言却是不利的 。 5、无异味 。 茶是吸附力很强的物品 ， 切勿与他物放置一起 ， 贮存容器场所均需无异味 ， 否则茶会完全变质 。 .
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