花茶融茶叶之味 ， 鲜花之香于一体 ， 饮花茶 ， 犹如品赏一件茶的艺术品 。
花茶的品种很多 ， 其中以茉莉花茶最为常见 。 下面以茉莉花茶的冲泡为例 ， 将花茶的饮法说明如下 。
泡饮花茶 ， 有不少人喜欢先欣赏一下花茶的外形 ， 通常取出冲泡一杯的花茶数量 ， 摊于洁白的纸上 ， 饮者先观察一下花茶的外形 ， 干闻一下花茶的香气 ， 以平添对花茶的情趣 。
花茶的泡饮方法 ， 以能维持香气不致无效散失和显示特质美为原则 ， 这些都应在冲泡时加以注意 。 具体泡饮程序如下 。
⑴ 备具:一般品饮花茶的茶具 ， 选用的是白色的有盖瓷杯 ， 或盖碗(配有茶碗、碗盖和茶托) ， 如冲泡茶胚是特别细嫩的花茶 ， 为提高艺术欣赏价值 ， 也有采用透明玻璃杯的 。
⑵ 烫盏:就是将茶盏置于茶盘 ， 用沸水高冲茶盏、茶托 ， 再将盖浸入盛沸水的茶盏转动 ， 尔后去水 ， 这个过程的主要目的在于清洁茶具 。
⑶ 置茶:用竹匙轻轻将花茶从贮茶罐中取出 ， 按需分别置入茶盏 。 用量结合各人的口味按需增减 。
⑷ 冲泡:向茶盏冲入沸水 ， 通常宜提高茶壶 ， 使壶口沸水从高处落下 ， 促使茶盏内茶叶滚动 ， 以利浸泡 。 一般冲水至八分满为止 ， 冲后立即加盖 ， 以保茶香 。
⑸ 闻香:花茶经冲泡静置3分钟后 ， 即可提起茶盏 ， 揭开杯盖一侧 ， 用鼻闻香 ， 顿觉芬芳扑鼻而来 。 有兴趣者 ， 还可凑着香气作深呼吸状 ， 以充分领略香气对人的愉悦之感 ， 人称“鼻品” 。
⑹ 品饮:经闻香后 ， 待茶汤稍凉适口时 ， 小口喝入 ， 并将茶汤在口中稍时停留 ， 以口吸气、鼻呼气相配合的动作 ， 使茶汤在舌面上往返流动1-2次 ， 充分与味蕾接触 ， 品尝茶叶和香气后再咽下 ， 这叫“口品” 。 所以民间对饮花茶有“一口为喝 ， 三口为品”之说 。
【花茶的泡饮程序】花茶一般可冲泡2—3次 ， 接下去即使有茶味 ， 也很难有花香之感了 。
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