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现代家庭储茶【现代家庭储茶_0】存储茶叶谨防受潮受热而窜味 。 茶叶的物质结构疏松 ， 内含多种亲水性物质 ， 又有很强的吸湿、陈化和吸异味性 ， 故日常茶叶的贮存保管非常重要 。 像绿茶一接触空气 ， 所含的某些化学成分即易氧化、分解变色而影响茶味 。 一般来讲 ， 茶叶中的水分超过百分之十二 ， 即易发霉变质 ， 因此茶叶必须贮存在干燥通风处 ， 且不宜过久存放 。 存放过久 ， 其内含的芳香物质逐渐挥发 ， 叶绿素、鞣质等易被氧化 ， 茶叶的香味则降低 ， 冲泡出的茶汤色泽也易变成灰暗或出现混浊 。 故茶叶的贮存必须注意密封、避光、防止陈化 ， 更切勿放于阳光能直接照射的地方 ， 以免产生日晒味 ， 应置于密封性好的锡罐（最佳）、漆罐或马口铁罐内 ， 这些罐的罐口都为双层罐盖 ， 可进一步隔绝潮气 ， 较能保味 。 密封容器应尽量选用外形细小者 ， 容器内的茶叶也要尽可能多放 ， 以减少空气 ， 有利保存 。 讲究一点的 ， 还可于茶罐的下方 ， 再用洁净小布袋装入少许干燥木炭粒 ， 这样对防潮大有好处 。 可每隔半年（初夏或初冬时较宜）更换袋中木炭粒一次 ， 可进一步保持茶叶的干燥 。 茶叶罐的放置也应注意置于无光透、又阴凉干燥的暗柜中 ， 切勿置于厨房内等潮气重的地方 。 另外 ， 茶叶中含有萜类物质 ， 其结构多孔 ， 极易吸收异味 ， 存放时要严格将异味隔开 ， 特别与香皂、煤油、烟酒、樟脑、花椒等异味物质隔离 。 平时 ， 不同等级、品种的茶叶 ， 也要分类保管 ， 切忌混放 。 日常饮用的茶叶与暂时不用的茶叶也要分开包装存放 ， 以减少茶叶与空气的接触机会 ， 避免茶叶香气之不必要的流失 。 绿茶和红茶即使分别装袋后 ， 也不宜同置一罐或一柜中 ， 这也是为了防止相互窜味 。 关于贮存茶叶的罐头 ， 一般家庭都常用印铁罐 。 其实有条件的用锡制罐头贮茶最好 ， 次为印花马口铁茶罐 ， 忌用木制茶罐贮茶 ， 因密封性极差 。 盛茶叶的罐头、塑料袋 ， 都宜置放于温度较低的地方（最好在摄氏5度左右） 。 茶叶密封后置冰箱内是最佳场所 ， 一般可置冰箱下层 ， 可延缓茶叶变质 。 茉莉花茶的贮存尤宜置冰箱 。 总之 ， 贮存茶叶“宜温燥而不宜冷湿 ， 宜清凉而不宜闷热” 。
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