其实在最初， 我也吃惊于竟然会有如此多的茶诗， 我们的茶文化竟然是如此的博大精深， 上至茶圣陆羽等著名诗人墨客， 下至平民百姓以及和尚道士， 每一个人都视“茶”为知音挚友 。
别有滋味的安溪景致
在安溪最著名的是两座寺庙， 宋代古刹清水岩矗立在一座千米的高山峭壁上， 那一字排开， 而又层叠耸立的庙宇， 就像天上宫阙， 擎天拔地;而细看， 三层庙宇的排列竟似“帝”字 。 另一座是城南文庙， 它是江南现存规模最大且保护较为完整的文庙之一， 始建于宋代， 历尽千年沧桑， 洪水淹过它， 大火烧过它， 倭寇毁过它， 但屡毁屡建， 而且愈建规模愈大 。
犀山也是另一个好去处 。 这里有座独具特色的石寨， 建于清乾隆年间， 全部为石头所建， 但是为何建筑这样风格的石头寨堡， 是何人所建， 均无从考证 。
铁观音在北京
稍微夸张地说， 凡是有茶店的地方， 总是少不了安溪人 。 据说在目前， 安溪人开在全国的茶店已经超过了3万家， 遍布了东北、华北、华南和西北差不多所有主要城市 。
在北京， 安溪人开的茶店同样不少， 尤其是在马连道的茶叶批发市场， 凡是与铁观音挂上钩的店铺， 不用问， 肯定是安溪人在经营;而安溪人开店， 总是用着沿袭已久的传统模式——从家乡进货， 小本经营， 极少甚至决不涉及其他的茶叶品种——这就是安溪人的执著与可爱， 他们坚信自己的铁观音是老天爷给的礼物， 是他们世代人赖以生存的本钱 。
原味指导
喝正宗的铁观音， 绝对要讲究章法， 下面就让我这个安溪人教给你安溪茶饮法八式， 让你成为真正的品茶行家 。
一.白鹤沐浴(洗杯)：用开水洗净茶具并提高茶具温度;
二.乌龙入宫(落茶)：放茶量大约按茶/水1：20的比例;
三.悬壶高冲(冲茶)：当开水初沸， 提起开水壶冲入茶具使茶叶业转动、露香;
四.春风拂面(刮沫)：用瓯盖轻轻刮去漂浮的泡沫， 使茶具清新洁净;
五.关公巡城(倒茶)：泡一二分钟后把茶水依次巡回注入各茶杯;
六.韩信点兵(点茶)：倒到最浓部分， 要一点一点滴到各杯， 达到浓淡一致;
七.赏色嗅香(嗅香)：拿起瓯盖嗅一嗅天然的茶香;
【安溪县铁观音 茶香拂面来】八.品啜甘霖(品茶)：先嗅其香， 后尝其味， 边啜边嗅， 浅杯细饮 。
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