我知道喝茶这件事是很有讲究的 ， 从茶具到茶叶再到泡茶的过程 ， 每一处都是高深的学问 ， 喝茶更有诸多规矩 。 我从小就喝茶 ， 但说起来羞愧 ， 我于茶道是一窍不通 。 【乡下的茶道】我自小生活在乡下 ， 乡下有茶树 ， 乡下人也都喝茶 。 茶叶从树上采摘下来 ， 经过简单处理 。 晾干 ， 便可用了 。 装茶叶的家什无非就是箩筐、一般的口袋 ， 决不讲究 。 烧茶用普通的水壶 。 一壶水烧在炉上 ， 开了 ， 一大把茶叶放进去 ， 再半分钟 ， 一壶茶就烧好了 。 水倒是好水 ， 乡下的山泉 。 喝茶用碗 ， 用杯子 ， 寻常的玻璃杯或瓷的茶缸 。 在乡下 ， 喝茶不是消遣 ， 仅为解渴解乏 。 村人下地干活 ， 累了 ， 出了汗 ， 一碗茶倒进肚 ， 马上就有了精神 。 尤其是苦丁茶 ， 累了喝一碗 ， 透心凉 ， 凉过之后 ， 还有股甜甜的味道 。
小时候在书上看到一则轶事 ， 说有一茶杯 ， 用了几百年 ， 因为常常泡茶 ， 杯壁上布满了茶垢 ， 即使不放茶叶 ， 只需倒开水进去 ， 也能泡出味美的茶来 。 极想拥有那样一个茶杯 ， 多省事啊 。 家里的茶杯也很久远了 ， 可还不够久远;里面也布满了茶垢 ， 黑黑的 ， 可是倒白开水进去 ， 一喝 ， 还是白开水的味道 。
茶有滋有味 ， 品茶也即品人 。 有个在民间广为流传的故事 ， 说苏东坡微服到一寺庙 ， 方丈见其貌不扬 ， 便招呼：“座 。 ”叫小和尚：“茶 。 ”东坡要过善簿 ， 上写捐香火钱一百两 ， 方丈喜 ， 忙道：“请座 。 ”叫小和尚：“上茶 。 ”东坡笑 ， 在善簿上落款：东坡居士苏轼 。 方丈见是东坡大学士 ， 忙鞠礼：“请上座 。 ”吩咐小和尚：“上香茶 。 ”东坡离寺 ， 方丈索一墨宝 ， 东坡欣然留一联：“座 ， 请座 ， 请上座;茶 ， 上茶 ， 上香茶 。 ”此联有说是郑板桥留在一茶馆的 ， 讽刺的是店家的势利 。 无论怎样 ， 都可以看出 ， 在中国 ， 茶并非只是一种解渴的饮品 ， 里面还包含着人情世故等诸多元素 。 在中国人的处世中 ， 有端茶送客的做法 ， 主人不想留客 ， 端起茶佯喝 ， 便是要请客人离开了 。 这是极妙的处世之道 ， 可以免去若干的尴尬 。 不过我们乡下不懂这些 ， 有客来 ， 主人倒碗茶递过去 ， 自然不会说诸如“茶 ， 上茶 ， 上香茶”的客套话 ， 客人如不想喝 ， 也可以提前打招呼：“我不渴 ， 不喝 。 ”丝毫不损谁的面子 。 有时客人渴了主人却忘记倒茶 ， 茶和茶杯都在炉上或窗台上呢 ， 客人就自己倒一碗 ， 咕咕咕喝下去 。 或许 ， 这便是乡下的茶道了 。
我生活在乡下 ， 因而也爱喝茶 。 我跟我的乡亲们一样 ， 端起茶碗茶杯 ， 仰起喉咙 ， 大口喝下去 ， 不雅观 ， 很土的喝法 。 茶可以解渴 ， 可以提神 ， 这是我爱茶的原因 。 有时候在夜晚工作 ， 疲倦了 ， 瞌睡了 ， 喝杯浓茶 ， 又可以继续做事 。
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