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【茶的冲沏有讲究】
煮水 煮水的燃料要讲究 ， 宜用木炭或电 ， 忌用煤油、柴油等有烟气及异味的燃料 。 水煮沸的程度 ， 要因茶而异 。 如：沏高档绿茶 ， 需将煮沸的水搁置几分钟 ， 水温降到85℃左右再冲沏 ， 且不要加盖 ， 以免叶片被焖黄 。 而沏红茶、乌龙茶 ， 尤其是紧压茶 ， 则需用滚烫的水冲沏 。 中、低档茶可用93℃～100℃的水冲泡 。
烫杯 先将茶杯烫热 ， 否则 ， 冷杯会影响茶叶中可溶物的浸出 ， 同时 ， 壶嘴处水温太低 ， 不宜泡茶 。
取茶及投放 正确的取茶方法是用拇指、食指和中指呈三角形轻轻摄取 。 至于投入顺序 ， 张源《茶经》说：“投茶有序 ， 无失其宜 。 先茶后汤曰下投;汤半下茶 ， 复以汤满曰中投;先汤后茶曰上投 。 夏宜上投 ， 冬宜下投 ， 春秋宜中投 。 ”现在 ， 人们习惯先放茶后冲水 。
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冲沏 冲沏时有“高冲低行”的说法 。 手法是 ， 水壶对准茶壶低泡 ， 随即抬高 ， 从高处冲下 ， 使茶叶受水的冲力在杯中旋转、上下浮动 ， 使茶叶内的有效成分能均匀地溶出 。 待水量达7～8分满时 ， 迅速放低壶位 ， 减慢冲泡速度 ， 可避免茶汤起泡沫 。 冲泡时间的长短 ， 因水温和茶叶的品种、老嫩不同而有所区别 。 85℃水温以4分钟为佳 ， 沸水冲泡只需2分钟 。 条索状茶类要较高的水温和较长的时间 ， 以使条索充分展开 ， 而片状茶所需水温则应低于条索状茶叶的水温 ， 时间也相对短一些 。
陶木居士：他热爱中国古典文化 ， 一生禅茶 。 他信佛 ， 禅茶花香 ， 热爱生活 ， 是个有信仰的人 。
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