文章插图
挑选新茶有窍门【挑选新茶有窍门】茶家历来都有一条共同的品茶诀：茶贵新 。 因此， 在茶叶商店店堂里或在藏茶的茶罐上， 常常可以见到“三前摘翠”的题词 。 “三前”就是指社前、明前、雨前 。 标榜“三前”意指这茶叶采摘适时， 不误佳期， 是上品新茶 。 茶叶选择有三个诀窍， 操作性最强的是掌握好看、闻、品三个诀窍 。 看， 就是看外形、色泽 。 从茶叶的外形可以判断茶叶的品质， 如好的龙井茶， 外形光、扁平、直， 形似碗钉；好的珠茶， 颗粒圆紧、均匀；好的工夫红茶条索紧齐， 红碎茶颗粒齐整、划一 。 不同的茶有不同的色泽特点 。 绿茶中， 炒青应呈黄绿色， 烘青应呈深绿色， 蒸青应呈翠绿色炒青、烘青、蒸青为不同的绿茶炒制工艺 。 如果绿茶色泽灰暗、深褐， 则质量不佳 。 泡开之后， 不同品种的茶叶具有不同的茶汤色泽 。 绿茶的汤色呈浅绿或黄绿， 清澈明亮；若为暗黄或混浊不清， 则品质不佳 。 红茶应乌黑油润， 汤色红艳明亮；若汤色黯淡， 混浊不清， 则不是好的红茶 。 乌龙茶应以色泽青褐光润为好 。 闻， 就是闻香气 。 各类茶叶本身都有香味， 如绿茶具清香， 上品绿茶还有兰花香、板栗香等， 红茶具清香及甜香或花香， 乌龙茶有熟桃香等 。 若香气低沉， 则不是上等绿茶；有霉气等异味的为变质茶 。 即使是苦丁茶， 闻起来也具有自然的香气 。 花茶则更具有浓香 。 品， 就是开汤品评茶叶本身的滋味有苦、涩、甜和酸等， 但不同的茶， 口味也不一样 。 上等绿茶初尝淡爽， 但回味鲜醇， 令口舌生津；粗老劣茶则淡而无味， 甚至涩口、麻舌 。 上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味 。 苦丁茶入口苦， 但饮后口有回甘 。 （来源：合肥晚报）
推荐阅读
- 逆水寒有哪些职业？逆水寒职业介绍
- 你知道台湾有多少种茶吗？
- 茶语：待茶，需用心
- 如何重置你的任天堂
- 机器自动打销售电话的过程
- 感叹号的用法 感叹号的用法有哪几种
- 刘备和刘邦有关系吗? 刘备和刘邦有什么关系吗
- 汝虽有志意何足云也的意思 汝虽有志意何足云也的翻译
- 新手养紫吊注意什么
- Excel表中有空行时如何让所有数据都能进行筛选