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中国茶艺概念解读中国茶艺的概念‘茶艺’是台湾省的茶人发明的 。 1977年， 以中国民俗学会理事长楼子恺教授为主的一批爱茶人士倡导弘扬茶文化 。 为了恢复和发扬饮茶的民俗， 有人提出了茶道一词；但有人提出， 茶道虽然是在中国建立的， 却一直是日本独有的美好 。 如果现在援引茶道， 恐怕会引起误解， 以为日本茶道搬到台湾省了 。 另一个担心是“茶道”这个词太严肃了 。 中国人对“道”字特别推崇， 觉得高人一等 。 人们可能不容易很快普遍接受它 。 于是就提出了茶艺这个词 。 经过一番讨论， 大家一致同意做出最后决定 。 这就是茶艺的形成 。 [9]台湾省的茶人最初提出‘茶艺’就是‘茶道’的代名词 。 目前， 海峡两岸茶文化界对茶艺有广义和狭义两种理解 。 广义的理解是由于把‘茶艺’理解为‘茶艺’ 。 古代如陈师道、张远， 当代如范增平、王陵、文鼎、陈香白、林芝等 。 持广义的理解， 主张茶艺包括茶叶种植、制作、品鉴、饮用的艺术， 有的还引申为茶文化的代名词， 甚至引申到整个茶学领域 。 狭义的理解是由于把‘茶艺’理解为‘喝茶的艺术’ 。 古代如皎然、当代如蔡、丁一手， 他们的理解都很狭隘， 把茶艺限定在饮酒和饮酒前准备的范围——备器、择水、取火、候汤、学茶 。 至于为什么要狭义理解“茶艺”， 笔者赞同陈文华的观点， “茶艺的内涵要搞清楚， 不能和茶道、制茶、卖茶等概念混为一谈 。 它不必承担茶道的哲学负担， 更不必扩展到茶学的范围， 去承担种茶、制茶、卖茶的重任， 而是集中精力把制茶技艺发展成为一门艺术， ‘事实上， 中国的茶教育和学科建设在世界上是处于领先地位的 。 国内有十几所高校设有茶类本科专业， 可授予茶类学士、硕士、博士学位， 形成了成熟的茶栽培、茶育种、茶生态、制茶、茶生物化学、茶商品、茶营销、茶贸易、茶管理、茶评价与检验、茶药学、茶史等 。 茶学的上述分支都有完善的体系和科学概念， 横跨自然科学和社会科学两个领域， 远非‘茶艺’所能涵盖 。 笔者认为， 茶艺、茶道、茶文化要在现有的茶学分支之外开辟新视野、新领域， 不能与现有的茶学分支重叠或交叉， 更不能覆盖现有的茶学领域 。 即饮茶艺术是艺术的饮茶， 是饮茶的艺术人生 。 它是中国茶艺的发祥地， 目前世界上许多国家和民族都有自己的茶艺， 中国茶艺是指中华民族发明的具有民族特色的饮茶艺术， 主要包括备器、择水、点火、待汤、学茶等技艺， 以及饮茶的环境、仪态、奉茶礼仪、品茶滋味等 。 中国茶艺并不局限于中国大陆及港澳台地区， 而是广泛流传于海外， 包括日本的中国茶艺、韩国茶艺、美国茶艺；中国的茶艺不全是中国的茶艺， 还有日本的茶艺， 韩国的茶艺， 英国的茶艺等等 。 外国茶艺在中国不能算中国茶艺， 明朝张远《茶录》说：‘茶在水中， 水在器皿中， 汤在火中 。 ’茶、水、器、火是茶艺的四大基本要素， 如果加上茶艺的主体——人和举办茶艺的场所， 就形成了茶艺的六大要素 。 茶艺是在一定的环境条件下， 学茶——选茶、备器、择水、点火、烹饪、品饮的艺术活动 。 茶艺指的是艺术
在茶艺中， 所用的茶叶是成品干茶， 所以种植、采摘、制茶都不在茶艺中， 茶艺是一门综合艺术， 结合了文学、绘画、书法、音乐、陶瓷、服饰、插花、建筑等 。 形成茶艺文化， 是茶文化的重要组成部分 。
茶艺与茶文化， 茶道与茶俗(1)茶艺与茶文化‘文化’的定义不同， 所以对茶文化的理解也各不相同， 有广义和狭义之分 。 与茶艺一样， 作者也对茶文化采取狭义的理解， 认为茶文化是在茶事活动中形成的精神文化 。 不仅如此， 作者还主张茶文化是茶学的一部分， 与茶科技、茶经贸相结合， 形成茶学 。 茶学横跨自然科学和人文社会科学两个领域， 茶文化是茶学的人文部分 。 在茶文化中， 茶文化是主体， 茶道和茶道是茶文化的主体 。 无论是内涵还是外延， 茶艺都不及茶文化 。 作者反对无限扩大茶艺的内涵和外延， 使之等同于茶文化， 进入对茶科技、茶经贸的认识 。 而是把茶艺和茶文化作为茶文化的重要组成部分， 作为茶学的一个分支 。 (二)茶艺与茶道目前， 海峡两岸茶文化界对‘茶道’的定义并不统一 。 笔者认为， 茶道是一门以修道为目的的饮茶艺术， 它包括茶艺、礼仪、环境、修行四个要素 。 [11]茶艺是茶道的基础和必要条件 。 茶艺可以独立于茶道而存在 。 茶道是载体， 依赖于茶道 。 茶艺重在‘艺’， 学习茶艺， 从而获得审美享受；茶道的重点是“道”， 旨在通过茶道来陶冶心灵、陶冶自然、体悟道路 。 茶道的内涵比茶道少， 包含茶道 。 茶道的外延大于茶道， 其外延介于茶道和茶文化之间 。
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