炒苦瓜怎么做才好吃 01 金麦酿苦瓜
食材：
1根苦瓜、1块南瓜、1小块黄油、适量枸杞、1大勺糖桂花、适量盐、适量麦片
做法：
1、南瓜去皮、蒸熟 ， 碾成泥;
2、黄油放入锅中 ， 小火加热至融化;
3、放入麦片 ， 小火炒香;
4、放入南瓜泥 ， 翻炒均匀;
5、加入糖桂花 ， 炒至顺滑 ， 盛出待用;
6、苦瓜洗净 ， 切片 ， 挖去内芯;
7、锅中注水 ， 加少许盐 ， 烧开后放入苦瓜焯烫;
8、1分钟后捞出过凉 ， 中间填入炒好的燕麦南瓜馅 ， 点缀枸杞即可 。
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02 紫薯苦瓜圈
做法：
1.紫薯块放保鲜袋里 ， 撒水 ， 高火微波炉转3分钟 ， 用勺子按碎 ， 然后淋入蜂蜜 ， 搅拌均匀成泥;
2.苦瓜去掉苦瓜瓤;
3.锅中水开后加入少许盐 ， 把苦瓜焯水四五分钟后捞出用凉水冲凉;
4.往苦瓜里填满紫薯泥 ， 压紧实 ， 切片装盘即可 。
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如何炒苦瓜不苦 01 挑选
挑选苦瓜的时候 ， 要选用表面颗粒大且饱满的苦瓜 ， 这种苦瓜肉嫩而厚实 ， 苦味较低 。 表面颗粒比较小的苦瓜肉相对较薄 ， 苦味重 。
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02 去掉白膜
苦瓜切开后要用勺子将中间部分挖掉 ， 尤其是白膜的苦味更重 ， 把白膜挖的越干净 ， 苦瓜越不苦 。
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03 盐渍
切苦瓜的时候尽量采用斜刀切法 ， 能最大程度的散掉苦瓜的苦味 。 切好以后再用盐腌制10分钟左右 ， 腌好后用清水冲洗干净 ， 这样既能保持苦瓜的翠绿颜色 ， 还能去除苦味 。
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04 浸泡
切片之后放在一个盆里面 ， 再向里面倒上一些开水将它浸泡一遍 ， 但是不要浸泡太久了 ， 大概就一两分钟 ， 让它过一道开水就可以了 ， 这样才能让它吃起来更加的爽脆 。 而且苦味也能很好的去处 ， 浸泡好后我们再用清水清洗几遍就可以了 。
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05 水漂
将苦瓜剖开、去籽 ， 切成丝条 ， 然后用凉水漂洗 ， 边洗边用手轻轻捏 ， 洗一会儿后换水 再洗 ， 如此反复漂洗三四次 ， 苦汁就随水流失 。 这样处理好的苦瓜炒熟后 ， 味道鲜美 ， 微苦犹甜 。
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06 【苦瓜怎么做好吃，如何炒苦瓜不苦】冰镇
将苦瓜切片以后放进冰箱冻一下 ， 或者放在冰水中浸泡一段时间再拿出来 ， 这样苦味就能 减少一些 。
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