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自制荷叶茶掌握泡茶的“茶水比”藏族酥油茶【掌握泡茶的“茶水比”，龙井茶如何泡】齐茶时磐安云峰茶 ， 茶与水的比例称为茶水比 。 不同的茶水比 ， 沏出的茶汤香气高低、滋味浓淡各异 。 茶水比过小（沏茶的用水量多） ， 茶叶在水中的浸出物绝对量则大 ， 由于用水量大 ， 茶汤就味淡香低；如茶水比过大（沏茶的用水量少） ， 因用水量少 ， 茶汤则过浓 ， 而滋味苦涩 ， 同时又不能充分利用茶叶浸出物的有效成分 。 故沏茶的茶水比应适当 。 由于茶叶的香味、成分含量及其溶出比例不同 ， 以及各人饮茶习惯的不同 ， 对香味、浓度的要求不同等因素 ， 对茶水比的要求也不同 。 而不同的茶类也有不同的沏茶方法 。 一般认为 ， 冲泡绿茶、红茶、花茶的茶水比约可采用1：50为宜（即用普通玻璃杯、瓷杯沏茶 ， 每杯约置3克茶叶 ， 可冲入不低于150毫升的沸水) 。 品饮铁观音、武夷岩茶等乌龙茶类 ， 因对茶汤的香味、浓度要求高 ， 茶水比可适当放大 ， 以1：20为宜（3克茶叶 ， 冲入60毫升以上的水） 。 再从个人嗜好 ， 饮茶时间来讲 ， 喜饮浓茶者 ， 茶水比可大些 ， 喜饮淡茶者 ， 茶水比可小些；饭后或酒后适度饮茶 ， 茶水比可大些 ， 临睡前因宜饮淡茶 ， 茶水比则应小些 。 用茶壶沏茶的用水量：用茶壶沏茶 ， 用水量不宜过大 。 若一次冲泡水量过多 ， 则壶内热量增大 ， 易使茶汤味变淡 ， 甚而将茶叶烫熟 ， 减少香味 ， 同时还易破坏茶中的维生素C 。 若水量过少 ， 会使水中氨基酸与儿茶素的比例失调 ， 使茶叶苦涩不爽 。 更影响口腔内用以品味的粘膜和味蕾的感觉 。 一般用紫砂壶泡较名贵的茶叶 ， 使用容量150毫升--200毫升的中型壶为宜 。 壶内放置的茶叶也应适中 ， 过多过少也影响茶味 。 在中型壶内放置壶内容积三分之一的茶叶较合适 ， 也可以每1克茶叶冲入50毫升的水为限（细嫩茶叶的用水量适当减少 ， 粗茶叶的用水量再适当增大 。 ）
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