老干妈诞生在贵州？为什么不是四川、湖南、江西？( 三 ) _小知识

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这从“老干妈”的第一条目产物“风味豆豉”就能窥见一二。这种参考仿照了四川郫县豆瓣的调料，并没有如四川人一样，着重表示豆类发酵的鲜美，而是大量插手辣椒、菜籽油，凸起了辣椒自己浓烈的滋味。固然贵州当地人感觉老干妈缺了点意思，但直白的味道，却征服了越来越多的外埠人。

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日本人曾经反思过，为什么江户时代社会上最风行的鲷鱼，会在明治维新后，地位江河日下？谜底是，明治以前公众持久禁食红肉，人们的味蕾是纯真的，对味道的感知能力很强。但明治之后，和牛和金枪鱼、鲑鱼等油脂丰硕的裸体鱼鼓起，强烈撩拨每小我的味蕾。人们再也无法体味鲷鱼清淡优雅、安好恬退的滋味。从这个角度来说，老干妈也好，黔菜中那些直白的酸汤大辣也好，在全社会越来越风行，也是时代前进的一种标记。一方面，人们的食谱越来越丰硕，需要锐利的味道刺激感官；另一方面，千年来藏在大山深处的食材和做法，也能在这个物流发财、宿世界越来越小的时代，更多地从幕后走到台前。
放下斯文，才能当作就更好的狂欢。