在茶艺表演和平时的泡茶中 ， 润茶这一环节常常出现 。 润茶 ， 是指泡茶的第一次冲水 。 不过 ， 我们今天不是纠结头道茶到底要不要洗 ， 而是来说润茶背后的故事 。
浸润泡、润茶只是近期的称谓 ， 古代只有洗茶之说 。
唐代及以前是煮茶 ， 宋代是点茶 ， 都没有洗茶的必要 。 元明是散茶的发展时期 ， 尤其是明代 ， 不仅大量生产散茶 ， 而且改革茶叶加工、创新茶类 。 在茶史料中 ， 也是在明代才有较详细的洗茶用具及方法记载 。 明张谦德《茶经·论器》提到“茶洗以银为之 ， 制如碗式 ， 而底穿数孔 。 用洗茶叶 ， 凡沙垢皆从孔中流出 。 亦烹试家不可缺者 。 ”这里所指“茶洗”是当时洗茶的专门用具 ， 形状如碗 ， 用银制成 ， 底有孔眼 。 明后 ， 洗茶的习惯却在细斟慢饮的品茶中、尤其在功夫茶中延续下来 。
文章插图
在今时的绿茶茶艺中 ， “浸润泡”之说常被采用 ， 它是从什么时候开始的 ， 茶界尚无定论 。
“洗茶”时 ， 因为“洗”有表示这茶是不够干净的意思 ， 如此会给客人留下所饮的茶不够干净的阴影 ， 影响品茶的雅兴 。 因此 ， 现代茶艺中“洗茶”一词 ， 则逐渐改称为了“润茶” 。 而日常泡茶中 ， 无太多忌讳 ， “润茶”、“洗茶”混用 ， 且口语上“洗茶”使用频率更多 。
【洗茶与润茶，你确定你搞懂了它们的关系？】严格来说 ， “润茶”有两层含意：一是使干燥的茶叶先受热吸水湿润 ， 形成叶片舒展的萌动状态 ， 以便在其后更好地透发香气和滋味 。 如绿茶的冲泡 ， 首先冲入少量开过的水浸润 ， 接着再冲水完成第一次冲泡 ， 这种先冲少量水的方式称“浸润泡”;另一层意思则是具有洗去茶表面尘粉的作用 ， 如乌龙茶的冲泡 ， 尤其是功夫茶的冲泡 ， 第一次冲泡的茶汤不作饮用 ， 具冲洗之意 ， 又称“洗茶” 。
推荐阅读
- 茶道与画道，返璞归真的平凡
- 绿茶可治粉刺功效
- 花草茶之挑选：花草茶与体质
- 排钱草的功效与作用 排钱草的功效
- 猫分公母的方法 分辨公猫与母猫
- 紫苏的功效与作用
- 罗勒的花语与传说
- 六月雪的功效与作用
- 腾讯游戏齐天劫声望怎么获得与使用
- 握一缕茶香，与你一起！