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水仙茶的制茶工艺包括三个要素

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水仙茶的制茶工艺包括三个要素

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水仙茶的制茶工艺包括三个要素【水仙茶的制茶工艺包括三个要素】(1)茶叶用量：要泡出好喝的茶，要掌握茶叶用量 。 每次用量多少，并无统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定 。 泡茶用量之多寡，关键掌握，茶与水的比率，茶多水少，味浓；茶少水多，味淡 。 (2)水温：泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮 。 以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳!如水沸腾过久，即古人所称之水老 。 此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶之鲜活味，即丧失 。 泡茶水温的掌握，主要依泡何种茶而定 。 绿茶一般不能用100的沸水冲泡，应用80~90为宜(水要沸点后，再冷却至所要的温度) 。 水仙茶茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才会，鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏 。 在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)也就是说把茶叶烫熟了 。 (3)时间：茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系 。 据测试，冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%;第四次则所剩无几 。 所以，就如我们常讲的：品茶!三个口，谓之品，一泡茶，冲三次即可 。 水温之高低和茶用量的多寡，也连带影响冲泡时间之长短 。 水温高，用茶多，冲泡时间要短；反之则冲泡时间要长 。 但是，最重要的是，以适合饮用者之口味为主 。

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