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如何鉴别西湖龙井【如何鉴别西湖龙井】如何鉴别西湖龙井对于如何鉴别西湖龙井，我们可以从外观、香气、口感、水色、叶底来鉴别 。 下面详细介绍一下如何识别西湖的龙井茶 。 外形：茶叶的外形包括色泽在内，为决定茶叶品质的重要因素 。 审评处形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、均匀程度及片、梗含量与色泽 。 嫩度：茶叶的老嫩与品质有密切关系 。 凡茶身紧结重实，完整饱满、芽头多、有苗锋的，均表示茶叶嫩、品质好；反之，枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成，品质次 。 净度：即正茶内含有梗、片末、朴及其它杂质的程度 。 匀度：是指茶叶是否整齐一致，长短粗细相差甚少者为佳 。 色泽：凡色泽调和、光滑明亮，油润鲜艳的，通常称为原料细嫩，或做工精良的产品，品质优，反之则次 。 二、香气：北方通称茶香 。 茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常 。 以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳 。 而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致 。 三、滋味：北方通常称茶口凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好 。 茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好 。 茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足 。 四、水色：也称汤色 。 审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度 。 最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮 。 低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗 。 五、叶底：审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度 。 芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高 。 叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良 。 色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好 。 以上就是从西湖龙井的外形、香气、滋味、水色、叶底这是个方面来鉴别 。 希望对大家了解这一知识有所帮助 。 。
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