名茶微型揉捻机,目前有15型、25型、30型三种型号 。 它们的结构大致由揉盘、机架、加压装置和减速传动机构组成 。 揉盘均选用优质不锈钢或铜材料,采用整体模新工艺冲出数条弧形棱骨,盘面光滑,排列合理,高度适当,导向性良好,符合操作要求 。 可促进茶叶翻动,降低茶叶破碎率 。 机架为整体式结构,支撑揉盘的三个支架固定于底座上,大大方便搬运和安装 。 加压方式采用扛杆一滑块配重法,方便了装卸叶和加叶揉捻 。 使用时,首先对机器进行调试,一切正常后,再提起加压部件,使压盖离开揉筒,同时使滑块处于“O”刻度线 。 投叶时,数量应按规定要求,如果投叶量多,会增加蜗轮的磨损,影响机件寿命,并延长了揉捻时间,使揉桶内温度升高,造成叶绿素破坏,使芽叶变黄,香气低闷 。 相反,投叶量少,不但影响产量,同时造成翻滚不正常,芽叶出现严重断碎现象 。 由于名茶对外形内质很讲究,揉捻时应遵循“嫩叶轻压短揉冷揉的原则 。 另外在整个揉捻过程中,应按“轻一重一轻”方法进行,即1分钟轻压揉,2分钟重压揉,再1分钟轻压揉 。 揉捻时间为3~5分钟 。 时间过长,茶汁外溢,干茶色泽变暗褐;若时间过短,成条率低,茶叶松泡 。 所以一定要掌握好揉捻时间 。 揉捻时应注意以下几点:(1)揉捻叶下机时,要及时解块干燥,切勿久放,以免芽叶发黄、褐变 。 特别是杀青叶不足干时,必须立即以较高温度干燥,以防止红变 。 (2)在揉捻过程中,应清扫揉盘、揉筒内残留的叶子,保持揉盘和揉筒清洁 。
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