(1)选配 。 名优茶加工机械的选配 ， 是指根据所加工名优茶的种类、工艺和生产规模等因素 ， 选择机械性能、制茶性能和经济性能优良的茶机种类和机型组合 ， 并经济合理地配置数量 。 如何正确地选配名优茶加工机械 ， 具体来说应考虑下列几个方面问题 ， 首先 ， 根据茶类和制茶工艺选配茶机 。 一般来说 ， 不同茶类应选配不同组合的聚机 。 事实上 ， 同一类型名优茶 ， 也因所选用的加工工艺不同而需要有不同的茶机组合 。 如扁形茶可采用微型滚筒杀青机、扁茶振动理条机、扁茶整形炒干机的组合 ， 也可以采用滚筒杀青机与振动理条整形机的组合；还可用多功能机来完成杀青、理条、整形、炒干全过程 。 总之 ， 要加工不同外形特征的名优茶 ， 必须要有不同类型的名优茶机组合 。 其次 ， 根据制茶要求选好茶机型号 。 同一种茶机 ， 有不同型号 ， 并且茶机能源、传动方式也各有不同 。 选择茶机 ， 首先要考虑能否加工出品质优良的名优茶 ， 因为茶机的加工质量好坏直接影响到茶叶的外形和内质；故应选用在相同原料、能耗、劳动力投入的情况下能获得最佳经济效益的茶机型号 。 其次要有良好的机械性能 ， 机器的运转要平稳、轻巧、无卡住现象 ， 噪音低、振动小、没有异声 ， 外表整洁 ， 结构合理 ， 部件坚固 ， 加工精细 ， 操作方便 ， 能耗低 ， 安全性好 。 再次 ， 机械的台时产量要与生产规模相适应 ， 避免出现小生产量配大机器或大生产量配小机器的现象 ， 要做到整个加工过程中各工序机器之间的生产能力平衡 ， 各种机具都能得到充分的利用 。 再次 ， 根据生产规模进行单机配套 。 —个名优茶加工厂或一家农户应该配备多少台茶机 ， 首先取决于生产规模和茶机的生产能力 。 茶机生产能力和配备计算方法一船有两种：一是茶机日产量 ， 二是茶机台时产量 。 茶机日产量一般是指各种茶机每天工作 。 20小时的产出量 。 按日产量配备茶机台数的公式如下：
茶机台数＝最高日产量／1台机器的日产量
运用这个公式计算 ， 要按各道工序茶机的日产量分别计算各工序的茶机台数 。 最高日产量一般以全年总产量的3％～ 5％ ， 或以春茶总产量的8％～10％ ， 或春茶洪峰期的平均日产量进行计算 。 茶机日产量或台时产量可在产品说明书上查到 。 按台时产量配备茶机台数的公式如下：
茶机台数＝某工序日最高在制品产量／(茶机台时 产量×每天作业时间)
由于鲜叶嫩度和含水率不同会影响单机生产效率 ， 通常按平均产出率来进行茶机配套比较恰当 。 在生产过程中还要根据实际情况 ， 通过管理抑制洪峰 ， 均衡生产 。
(2)安装与调试 。 名优茶加工机械的正常运行 ， 是保证名优茶生产的关键 。 在机器安装前应按照名优茶车间平面布置要求 ， 确定各种机器的安装位置 。 在机器开箱时 ， 按照使用说明书和装箱单 ， 对机器状况是否良好 ， 有关零部件、备件、附件有无丢失和损坏进行检查 ， 为安装做好准备 。 名优茶机械的安放 ， 要求安放位置地面水平 。 当地面不平或倾斜时 ， 应使用水泥沙浆做平后 ， 再安放 。 机器安放完成 ， 应检查各机器的紧固件连接是否良好 ， 各配合间隙是否正确 ， 否则应紧固和调整：检查各减速箱内的润滑油(名优茶机械上使用的均为10号或20号机油)数量是否符合标准 ， 各润滑点是否己加注适量润滑油 ， 否则应添加；检查电动机三度皮带松紧是否适当 ， 检查的方法是以拇指按压传动三角皮带中部 ， 以能按下10毫米左右为宜 ， 否则要进行调整 。 在此基础上 ， 可用手转动皮带轮 ， 使机器回转 ， 看有无摩擦声和卡死现象 。 如一切正常 ， 即可开动电动机 ， 进行空运转 ， 运转一定时间后 ， 如无异常 ， 才能投入生产 。
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