无锡地处江苏南部的水网区域 ， 属海洋性气候 ， 一年四季分明 ， 气候温和 ， 年均气温１５．５℃ ， 日照适宜 ， 日照年时数２０６４ ， 年降雨量８７７．５～１４３８毫米 ， 年相对湿度８０％以上 ， 优越的生态条件适宜于从福建引进的无性大毫良种的生长 。 该种具有吐芽早 ， 萌发力强 ， 芽头肥壮 ， 茸毫特多和内含成份丰富的特点 。
无锡毫茶鲜叶原料标准分为四级 ， 一级以一芽一叶初展为主；二级以一芽一叶半开展为主；三级以一芽一叶开展为主；四级以一芽二叶初展为主 。 夏、秋茶以一芽二叶开展为主 。 通常 ， 炒制５００克一级毫茶需采１．６～２．０万个芽叶 。
采回鲜叶及时在室内阴凉清洁的地板上进行摊凉 ， 摊叶厚度３～５厘米 ， 摊放时间据气温高低而定 ， 一般在６小时左右 ， 夏茶气温高 ， 可以缩短一些时间 。
炒制工艺分杀青、揉捻、搓毫、干燥四道工序 。 用手工炒制 ， 炒制时在锅径５８厘米、深２４厘米的龙井电炒锅中进行 ， 锅面必须保持光洁、平滑 。 从杀青到干燥 ， 全在一口锅内 ， 凭靠工人一双技巧熟练的手 ， 采用不同的手势炒制而成 。
杀青：锅温１８０～１９０℃ ， 投叶量７００～９００克 ， 炒至折梗不断 ， 茶香透露即为适度 。 历时３～６分钟 。
揉捻：锅温１００～１１０℃ ， 揉至芽叶卷曲成条为宜 ， 也可采用微型揉捻机揉捻 。 历时１２～１５分钟 。
搓毫：是毫茶成形、显毫的关键工序 ， 当锅温８０～９０℃ ， 用双手在锅中搓揉茶叶 ， 边搓揉边在锅中翻动茶叶 ， 至使芽叶卷曲显毫为适 。 历时１５～１８分钟 。
干燥：目的是继续蒸发水分 ， 固定形状 。 锅温７０～８０℃ ， 用双手继续翻炒茶叶 ， 但动作应轻巧 ， 不碰断茶叶 ， 不脱落茸毛 ， 当茸毫全部显露 ， 含水量在６．５％左右起锅摊凉 ， 包装贮藏 。 历时约８～１０分钟 。
【无锡毫茶的炒制工艺】 无锡毫茶分１～４级 ， 其品质特点是 ， 条索肥壮卷曲 ， 色灰透翠 ， 身披茸毫 ， 香高持久 ， 滋味鲜醇 ， 汤色绿而明亮 ， 叶底肥嫩明亮 。
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