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《红楼梦》 茶香满满

茶知识洛神花的功效


《红楼梦》 茶香满满

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A 《红楼梦》 茶香满满众所周知 ， 《红楼梦》旨在为闺阁女性创作传记 ， 写了许多生动鲜明的红楼女儿形象 ， 如‘金陵十二钗’ ， ‘金陵十二钗’及其补卷 。 然而《红楼梦》又是一本汇聚了千年茶文化精髓的奇书 。 《归程》一百二十本高书中关于茶的描述(不完全统计)有近500篇 ， 包括茶的种类、茶道、茶道、茶协会的茶诗 ， 以及由茶引发的“陆锋茶事件”等等 。 可以说一个《红楼梦》 ， 满满的茶香 。 字里行间 ， 根据作者创作意图的需要 ， 一系列的谈茶、泡茶活动相得益彰 。 是涉及茶文化最深刻、最生动的文学巨著 ， 令人叹为观止 ， 受益匪浅 。 一类、七类名茶《红楼梦》主要写了七种名茶：一是《天方夜谭》第五回嘉宝国王梦里品尝的‘千红一洞’仙茶 。 在秦可卿房中午休时 ， 贾宝玉梦见自己要和仙女去太虚幻境 ， 只见一个小丫鬟奉上一杯仙茶 ， 是警察介绍的 。 此茶产自芳春山香洞 ， 用仙花叶子上的露珠熬制而成 。 它被命名为“一千个红色洞穴” 。 尝过宝玉 ， 觉得清纯纯粹 。 这茶只有在宝玉的梦里才能品到 。 其实是曹公故意发明的用来暗示玄机的名茶 ， 地球上根本没有这种东西 。 第二 ， 第八回‘比灵媒金英更微妙 ， 探宝钗黛玉半酸’ ， 提到了贾宝玉最爱的陆锋茶 。 书上说 ， ‘宝玉吃了半碗茶 ， 忽然想起早起 ， 便问 ， ‘我早起做了一碗枫糖浆茶 。 我说过 ， 那茶是三四次以后才变得出众的 。 现在怎么才能再泡一次这种茶？可见陆锋茶是宝玉最喜欢的茶 ， 确实不凡：一般的茶经过三四次的泡 ， 已经有嚼蜡的味道了 。 陆锋茶则非常出色 。 据说在秋季寒露季节 ， 清晨的枫叶露水积聚起来 ， 蒸成‘甘露’储存 。 喝茶时 ， 只需将“路祥”加入茶汤中 。 宝玉听说他的茶被李奶妈悄悄喝了 ， 顿时大怒 ， 摔了茶杯 ， 用雪泼了丫鬟的衣襟 ， 连奶妈也赶了出去 。 在袭人等人的劝说下 ， 李姐姐虽未被处置 ， 但因罪被赶出了贾府 。 这就是《红楼梦》因茶叶引发的‘陆锋茶叶事件’ ， 令人痛心 。 陆锋茶后来在后七十八回提到“老学士的空画 ， 傻儿子的莲花小说” 。 贾宝玉拜见晴雯时 ， 特意准备了晴雯喜欢的四样东西 ， 如“陆锋的花和茶” 。 可见这‘陆锋茶’的确是贾宝玉的最爱 。 然而这种名茶其实并不存在 ， 也是曹公苦心虚构的 。 是三二五回‘魔姐遇五鬼 ， 通灵玉姐遇二仙’中暹罗的贡茶 。 王熙凤得到暹罗珍贵的贡茶后 ， 赠送给大观园的小姐们品尝 。 “贾宝玉在翠庵品茶 ， 刘姥姥在弘毅院醉”四四十一次 ， 都提到了两种茶：“六安茶”和“老君梅茶” 。 贾母带着刘姥姥等人到长翠寺看望妙玉时 ， 妙玉给贾母准备了类似‘君山银针’的‘老君梅’ ， 贾母以为是‘六安茶’ ， 说‘我不吃六安茶’ 。 ”妙玉解释说这是‘老君梅茶’ ， 用旧年的雨水煮泡而成 ， 非常讲究品好茶、用好水的贾母喝了半杯 ， 立刻赞不绝口 。 原来妙玉是个好茶专家 。 她按照‘茶道’非常恭敬的招待了贾母 ， 可谓用心良苦 。 这个‘老君茶’和‘六安茶’不一样 ， 就是‘六安瓜片’ 。 是安徽大别山出产的名茶 。 在清代被列为贡茶 ， 主要由谷雨前后十天采摘的二三片嫩茶制成 。 但是贾老太太不喜欢 ， 可能是觉得这茶茶香浓郁 ， 但是苍劲 。 “老君梅茶”产于福建省武夷山 ， 由毛尖茶制成 ， 它嫩绿 ， 看起来像莲梅 。 它看起来像一个老人的长眉毛(也被称为'白银针') ， 并有高爽香气 。 泡出来的茶色淡淡清香 ， 有延年益寿之意 。 这是一种好茶其实女儿茶是普洱茶的一个品种 ， 在清廷和官员家中都很流行 。 也是珍贵的贡茶 。 张在描写家的丫鬟照顾贾宝玉时 ， 说贾宝玉要喝普洱茶消食 。 袭人、晴雯等忙回道：“我给贾宝玉泡了女儿茶了 。 ”可见多情公子贾宝玉还是深受人们的关爱的 。 这是八十二篇《老学究讲义倔强的心病潇湘的痴心噩梦》里的龙井茶 。 这种茶和‘六安茶’是《红楼梦》中提到的两种名贵绿茶 。 书上说：宝玉读书回来 ， 赶去潇湘馆见林黛玉 。 黛玉笑道：“给二爷沏一碗龙井茶来 。 ” 。 ‘现在钟老爷在读书 ， 比不过 。 ’可见龙井茶是黛玉的最爱 。 她以龙井茶待贾宝玉 ， 其情不言而喻 。 这杯清香的龙井茶 ， 承载着黛玉对宝玉的爱 。 这种独特的味道 ， 真的需要细细品味才能感受到 。 为此《红楼梦》特意构思了一个贾宝玉叫'严明'的贴身仆人 ， 后来又改成了'配茗' ， 也和茶文化有关：配茗 ， 意为'烧水泡茶' 。 说明宝玉爱喝茶 。 我觉得主要是因为黛玉有好茶 。 爱屋及乌 ， 是否隐藏了宝玉和黛玉‘以茶为媒’的美好愿景？或许 ， 只有曹公才知道 。 二 。 茶道茶道因为曹公是北方人 ， 生活在清朝 ， 所以他在《红楼梦》中提到的名茶大多是红茶、花茶或者贡茶 。 只提到了两种绿茶 ， 一种是林黛玉珍藏的龙井茶 ， 是高鹗经过八十回写成的；一种是贾母随口说的六安茶 。 说完这些好茶 ， 自然要说说茶道了 。 《红楼梦》前八十遍的字里行间 ， 显得漫不经心 。 其实一系列的茶道 ， 一下子就能听出来 ， 随时都能感受到书中博大精深的茶文化魅力 。 确实是‘满满的茶香’ 。 可见 ， 曹公其实是一位茶学大师 ， 也是一位茶学专家 。 即使在今天 ， 他的茶道也很有见地 ， 很有教育意义 。 首先 ， 好茶一定要有好的水泡 。 这个‘茶道’是《红楼梦》 41里写的最精致的 。 妙玉招待宝钗、黛玉吃茶时 ， 用的水是五年前贮存的梅花雪 。 她把它放在‘鬼脸绿’茶缸里 ， 挖地三尺埋在地下 ， 夏天才取 。 这雪是纯洁而高贵的 ， 梅花也是优雅而芬芳的极品 。 两者融合而成的茶汤 ， 一定是清雅闲适的 ， 是红楼千金的偏爱 ， 饮用时能引起无限向往的意境 。 贾宝玉见了 ， 说他们尝的是‘缂季茶’ 。 妙玉用来招待贾母的‘老君眉’ ， 就是用‘旧年雨’煮着酿的 。 贾母吃了半个这清水泡的‘老君眉’ ， 立刻赞不绝口 。 不太注意水质的刘奶奶 ， 吃了这个‘老君眉’ ， 说‘好是好 ， 不过比较淡 ， 煮得浓一点比较好 。 ’这也反映了庄稼人淳朴的现实 。 哪里能像娇生惯养的贾母那样无忧无虑？她要讲究好茶好水 ， 茶可以充饥 。 其次 ， 讲究泡茶的艺术 。 ‘名茶还是要好水泡’ 。 有了好水 ， 开水就有了艺术 ， 叫做‘沏茶之道’ 。 妙玉 ， 一个泡茶的大师 ， 非常关心这个沸腾的温度 。 给宝钗、黛玉沏茶 ， 自己用‘炉上滚水 ， 再沏一壶茶’ 。 可见 ， 要根据冲泡茶叶的类别 ， 选择不同的水温 。 像‘龙井’、‘老君梅’这样的名茶 ， 水温要80度 ， 这样沏出来的茶品质才不会受损 。 第三 ， 注意茶具的配置 。 当你有一杯好茶时 ， 你也应该注意品茶 。 你要配置一套完整的茶具 ， 如杯、壶、盘等 。 曹公书《红楼梦》在茶具之道上也有很多精妙的暗示 。 在贾母的客厅里 ， 有外国漆茶盘 ， 有十个来自老窑的织锦茶杯 。 王夫人的第二个房间也是一套茶具 ， 有茶碗、瓶她用“海棠雕漆装小茶盘”和“成都窑五彩小盖杯”给贾母敬茶 。 小茶盘的意思是‘上龙献寿’ ， 这种小盖法是明代成化年间景德镇官窑制作的非常昂贵的茶具 。 陪贾母的一群人 ， 用的茶灯是‘一彩官窑脱胎 ， 白碗装’ 。 袁也比较喜欢茶具 。 她回宫后亲戚赏的谜语中有一个是茶具：茶篮(古代洗茶具用的竹扫帚) 。 三、茶道和茶俗茶文化历史悠久 ， 必然有一套自成体系的茶道和茶俗 。 这也是曹公笔下的妙笔生花 ， 美不胜收 。 茶最重要的功能是饮用 ， 与“咖啡、可可”并称为当代世界三大饮料 。 茶 ， 除了自用 ， 主要是‘以茶待客’ 。 第一次在‘甄梦通灵 ， 俗事怀良家’中 ， 甄招待来你家做客的时 ， 命孩子们奉茶 。 宝玉初遇秦钟 ， ‘茶果摆桌上一会儿’ 。 宝玉去看望生病的薛宝钗 。 充满爱心的薛姨妈给她端上了几个上等的茶果 。 第三回《贾雨村之恋复生 ， 林黛玉离父赴京》写林黛玉初入贾府 ， 王夫人命丫鬟为她捧茶 。 由于黛玉是贾母宠爱的孙女 ， 王熙凤亲自为黛玉捧茶 ， 体现了她察情待客之道：既敬贾母 ， 又爱黛玉 。 后来 ， 林黛玉在潇湘馆见到贾母 ， 亲自用一个小小的小茶杯给贾母敬上一碗茶(见第四十回《石太君两宴大观园金鸳鸯三宣牙》) ， 以表达对长辈的感激之情 。 第二十六回‘芜湖园设密语 ， 潇湘馆春发生暗恋’ ， 贾芸进去见宝玉 ， 袭人送茶 。 贾芸忙站起来笑道：“姐姐怎么给我倒茶？”可见 ， 用于‘待客’的茶叶地位之高 。 就卑微的贾芸而言 ， 贾宝玉这位最尊贵的少爷 ， 能奉上茶 ， 感激如宠 ， 忍不住站起来用手接过 。 《红楼梦》最隆重的‘以茶待客’礼仪是‘林黛玉误剪香囊 ， 贾元春回省庆元宵’:袁菲在省内贾府游玩时 ， 看到有礼仪太监请袁菲上香 ， 两边开始奏乐 ， 然后举行‘三供茶’的皇家礼仪 。 每次敬茶都要磕头拜 。 三次献祭后 ， 袁菲躺下来弹奏音乐 。 当然 ， 茶叶作为馈赠亲友的礼品 ， 是最好的礼品之一 ， 也是相互友谊的最好体现 。 比如《红楼梦》二十六时 ， 宝玉派丫鬟任慧给林黛玉送茶 ， 就像林黛玉把贾母送的钱分给丫鬟们一样 。 林黛玉捉了两个 ， 赏了任慧银子 ， 以表对其送茶之恩 。 戴与戴的感情 ， 由此可见一斑 。 茶也可以在婚姻谈判中作为‘嫁妆’ 。 ‘谈婚论嫁’里有一句话 ， 男方给女方的聘礼叫‘茶’ ， 女方收了就是同意订婚 。 所以有《二十五回》里王熙凤的一个经典笑话：她在元遇见林黛玉 ， 问暹罗的贡茶尝不尝 。 林黛玉笑道：“你听着 ， 你吃了他们家的一点茶 ， 就来点人 。 凤姐笑道：“求求你 ， 你说闲话 。 你喝茶 ， 喝水 。 既然你吃了我们的茶 ， 为什么不做我们的妻子呢？大家都笑了 ， 替黛玉脸红 ， 一声不吭地转过身去 。 茶也可以在葬礼上作为“祭品” 。 在《贾宝玉路林如海捐馆扬州城》第14卷所记载的秦可卿的隆重葬礼上 ， 王熙凤给以下人员布置了六项任务 ， 其中“奉茶”就是“奉茶为祭”的作用 。 在第十五章 ， “王风杰的权力行使铁西尔寺 ， 秦的乐趣馒头寺” ， 这是写当的棺材‘用茶’最突出的宗法规矩是 ， 大年三十贾府祭祖堂时 ， 贾母到宁府坐在高厅 ， 大媳妇尤氏给贾母敬茶；然后 ， 尤氏把茶端给邢夫人 。 茶端上来 ， 邢夫人起身伺候贾母吃茶 。 贾母喝了茶 ， 说了几句话 ， 就往傅蓉去了 。 对于普通人来说 ， 就没那么讲究了 ， 也没有那么多喝茶的方式 。 《红楼梦》在《七十七回》“美人归愁 ， 美人归水月情”中 ， 也写了这样一个例子：宝玉去探望被赶出贾府的晴雯 ， 见她捧着黑沙泡茶 。 茶又苦又无味 ， 茶碗里还有一股油乎乎的味道 ， 晴雯却像喝花蜜一样喝了下去 。 就茶俗而言 ， 也是茶文化的组成部分 ， 《红楼梦》也没有被忽视 。 有几个要点提到：第一 ， 李纨以茶面招待尤氏 。 七十五回'夜宴 ， 声声悲 ， 中秋赏新词'中 ， 游石去稻花香村看望生病的李纨 ， 李纨说 ， '昨天他姑姑送了一杯好茶给我 ， 我却要你用碗喝 。 这种“茶面”是一种风味小吃 ， 由粗茶叶煮沸 ， 加入炒面 ， 加入芝麻酱制成 。 吃的时候可以用热水拌一下 ， 有茶的香味 ， 还有炒面的焦糊味 。 第二 ， 贾宝玉吃茶做饭 。 第50回‘薛璐寺争一瞬间诗 ， 暖香屋作春灯谜’ ， 写的是一场大雪让大观园变成了一个特别美丽的玻璃世界 ， 李纨和姐姐们去薛璐亭赏雪作诗 。 宝玉等不及菜上桌 ， 只做了一碗茶饭 ， 配着野凤爪吃 。 这种“茶泡饭”是指在煮好的米饭中倒入适量的冲泡好的茶 。 可以缓解油腻 ， 消化食物 。 第三 ， 王熙凤准备了杏仁茶 。 第五十四回‘石太君破老生常谈 ， 王熙凤演彩班服’写到贾府元宵 。 之后 ， 王熙凤为贾母准备了杏仁茶 ， 用冰糖和杏仁研磨 ， 冲泡成茶 。 这种“杏仁茶”具有润肺、消食、理气的功效 ， 适合像贾母这样的老年人在节日期间食用 。 从这些细节可以看出 ， 王熙凤对贾母的照顾无微不至 。 难怪 ， 贾母对王熙凤极为赏识 ， 并重用为傅蓉的管家？只有一方之心的杏仁茶才能被感知 。 四、茶联茶诗博大精深的茶文化 ， 自然少不了茶联茶诗主要构建的茶趣茶境 。 这种精神层面的意境和品茶的方式相得益彰 ， 可见茶的厚重 。 因此 ， 曹公在《红楼梦》的许多篇章中多次提到与茶有关的对联和诗句 ， 营造了浓厚的茶文化环境和生活氛围 。 在16回“择凤枣宫 ， 秦逝于道”中 ， 贾宝玉为林黛玉的潇湘馆写了一副关于茶的对联：宝鼎茶因烟而尚绿 ， 幽窗下棋而尚凉 。 '西厢记妙词 ， 牡丹亭美歌 ， 警心'二十三回 ， 贾宝玉写了四首诗 ， 《四时即事诗》 ， 其中三首是品茶 ， 顿时兴致盎然《夏夜即事》说 ， '累绣美人梦长 ， 金笼鹦鹉唤茶汤'；《秋夜即事》还有：‘静夜饮酒无眠 ， 重烟重沏茶’；《冬夜即事》又说：‘可是我喜欢伺候我的孩子懂得品茶 ， 把新鲜的雪及时扫干净煮好’ 。 《五十回》中 ， 薛宝琴和史湘云联句时 ， 薛宝琴的对联是：沏茶冰渐沸 。 湘云马上回应：酒叶难煮 。 七十六回 ， 当史湘云和林黛玉在一个中秋的夜晚朗诵一首诗 ， 说‘寒塘鹤影 ， 冷月葬花魂’时 ， 妙玉立即赶到 。 后来我们去翠庵沏茶 ， 妙玉继续了剩下的35首韵文 ， 以“沏茶”结尾：中长翠寺 ， 鸡鸣稻香村 。 有悲有悲 ， 无悲无悲 。 亲情只是弄巧成拙 ， 风雅对谁说话？聊累了 ， 沏茶更细 。 作者简介：李大奎 ， 70后 ， 法学学士 ， 贵州湄潭人 ， 文学爱好者 。

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