周打铁茶的品质优异 ， 外形条索紧结、稍弯曲 ， 色泽油润；香气纯正、持久；汤色黄绿明亮；滋味醇和 ， 饮后清凉爽口；叶底嫩绿 。 它以一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶为原料 ， 采用杀青、清风、揉捻、炒坯搓条、滚炒足干等工序加工而成 。
杀青：锅温１６０—１８０℃ ， 每锅投叶０．４—０．５公斤；杀青叶出锅后 ， 放入篾盘内扬簸数次 ， 以降低叶温和去除碎片灰末 ， 此过程称“清风”；然后进行揉捻 ， 揉至茶汁溢出 ， 卷紧成条为度 。 该茶独特品质的形成 ， 主要在于“炒坯搓条”和“滚炒足干”二道工序 。 炒坯搓条在铁锅中进行 ， 锅温９０—１００℃ ， 揉捻叶下锅后 ， 反复翻转抖炒至茶条互不粘结时 ， 将锅降至６５—７５℃ ， 开始搓条 ， 搓抖至茶叶有刺手感和沙沙响声时起锅摊凉 。 最后进行“滚炒足干” ， 滚炒时右手将茶叶沿锅壁往上推 ， 左手将茶叶拨下 ， 使茶叶呈弧形自由翻落 。 滚炒至手捏茶叶成粉末时起锅摊凉 ， 即行密封包装 。
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