有人说 ， 茶是造物者特别替我们中华民族安排的 。
还在上帝创造天地前 ， 我们的神农氏早已发现茶树 ， 尝过茶叶 。 由嚼青叶 ， 而发明为采叶焙制 ， 由采叶焙制 ， 而改良为煎烹饮啜 。 茶已经和中国人的生活紧紧地连接在一起了 。
在悠久的历史中 ， 茶的清香、高雅与中国的民族性相结合 ， 成为刻划“中国”的重要形象 。 第一篇 茶的源流与历史 。
神农氏为发现者：相传神农氏“尝百草” 。 有一天 ， 他翻山越岭 ， 口渴得很 ， 忽然有一片树叶飘落眼前 ， 捡起细看 ， 青嫩可爱；用手一模 ， 汁液润滑；以鼻一嗅 ， 气味芬芳；用舌一舐 ， 苦涩非常 。 于是有着丰富经验的神农氏 ， 便断定是一种止渴、提神的叶 。
以当时来说 ， 神农氏发现茶树 ， 只是鉴别、断定茶有药效而已；真正使茶成为“国饮” ， 是数千年来难以数计的无名氏不断的栽培、更新、繁衍 ， 由嚼青叶 ， 而发明为采叶焙制；由采叶焙制 ， 而改良为煎烹饮啜 。 如此的发明再发明 ， 改良再改良 ， 使得此一深具民族性的饮料 ， 能流传千古而为世人所饮用 。
茶名考：茶在作物学上是特用作物为嗜好品类 ， 在植物学上是种子植物 ， 为常绿灌木 。
唐代陆羽《茶经》曾说：“其字或从草 ， 或从木 ， 或草木并 。 其名茶” 。 农本草云：“苦茶” 。 又据《神农本草》曰：“一名茶 ， 一名选 ， 一名游 ， 冬生盆州谷道旁 ， 凌冬不死 ， 三月三日采干 。 ”可见古时茶字在古书上的称谓及意义不同 ， 为便于考察 ， 列举如下：(1)诗经国风、邶有《谷风》一篇 ， 其中有句：“谁谓荼苦 ， 其甘如荠 。 ”
“荼”就是现在的茶 ， 古人叫做苦莱 。 《康熙字典》云：“世谓古之荼 ， 即今之茶 ， 不知茶有数种 ， 惟荼 ， 苦茶之茶 ， 即今之茶 。 ”可知：“荼”字为古代“茶” ， 字的借用字 。
(2)槚“槚”是茶的另一借用字 ， 《尔雅》云：“生 ， 可作羹饮 ， 今呼早茶为茶 ， 晚茶为茗 ， 蜀人称苦茶 。 ”意即茶分早茶与晚茶 ， 晚茶为“茗”这种记载 ， 据史学家的意见 ， 认为是最可靠的记录 ， 也是较合理的说法 。
(3)（艹设）汉代杨雄曾说：“蜀西南人谓茶日设 ， 蜀人饮茶最早 ， 题字为茶之俗名 。 ”
(4)茗茗为古代茶的另一名称 。 《曼子春秋》云：“婴相齐景公时 ， 食之粟这饮 ， 灸三弋、五卵、茗菜而已 。 ”可见在公元五百年前 ， “茗”就有作为汤食用的例子 。 《桐群采叶录》：“西阳、武昌、庆江、晋陵 ， 如茗 ， 皆东人作清茗 。 茗有悖 ， 饮之宜人 。 凡可饮之物 ， 皆多取其叶” 。 南宋鲍令辉《香茗赋》颂：“茶为芒茗” 。 所以 ， 至今多沿用“茗”字代“茶” 。
(5)水厄唐·温庭筠《采延录》：“晋时蒙好茶 ， 人过车饮之 ， 士大夫甚以为苦 ， 每欲饮 ， 蒙必云：‘今日有厄’” 。 洛阳《伽蓝记》载：“魏彭城王勰见刘镐慕王肃 。 ” ， 专习茗饮 ， 谓镐曰：“卿好苍头水厄 ， 不好王侯八珍 ， 如海上有逐臭之夫 ， 里内有效颦之妇 ， 以卿言之 ， 即是也 。 ”可知在南北朝时 ， “水厄”二字已成为“茶”的有名代用语 。
(6)丰富 庆世南北堂书抄引《斐洲南海记》云：“西平出丰富 ， 茗之别名 。 叶大而味涩 ， 南人以为饮 。 ”《辞源》：“丰富系本名 ， 叶大 ， 味苦涩 ， 似茗而非 ， 南越茶难致 ， 煎此代饮 。 ”在这里 ， 丰富或为茶的别称 ， 或是茶的代用饮料 ， 不一而是 。
(7)苦莱《诗经》：“堇茶如饴 ， 皆苦莱也 。 ”许慎《说文》：“茶 ， 苦莱也 。 ”梁代陶弘景以茶作苦莱也 。 唐·颜师古《匡谬正俗·苦菜篇》：“神农本草经中 ， 苦菜名茶草 ， 治疗疾病 ， 功效极多 ， 陶弘景误当为茗 ， 茗豆有此效乎” 。 从此以后 ， 茶与苦菜才知道是两种东西 。
