外形评语
· 细嫩 多为一心 ， 一至二叶 ， 鲜叶制成 ， 条索细圆浑 ， 毫尖或锋苗显露 。
· 紧细 鲜叶嫩度好 ， 条紧圆直 ， 多芽毫 ， 有锋苗 。
· 紧秀 鲜叶嫩度好 ， 条细而紧且秀长 ， 锋苗显露 。
· 紧结 鲜叶嫩度稍差 ， 较多成熟茶(二 ， 三叶)条索紧而圆直 ， 身骨重实 ， 有芽毫有锋苗 。
· 紧实 鲜叶嫩度稍差 ， 但揉捻技术良好 ， 条索松紧适中 ， 有重实感 ， 少锋苗 。
· 粗实 原料较老 ， 已无嫩感 ， 多为三 ， 四叶制成 ， 但揉捻充足 ， 尚能卷紧 ， 条索粗大 ， 稍感轻 飘(身骨轻) 。 若(破口)过多 ， 则称为(粗钝) 。 (经过切断处理的茶叶 ， 两端显的粗糙而不光滑者 ， 称为（破口）) 。
· 粗松 原料粗老 ， 叶质老硬 ， 不易卷紧 ， 条空散 ， 孔隙大 ， 表面粗糙 ， 身骨轻飘 ， 或称(粗老) 。
· 壮结 条索壮大而紧结 。
· 壮实 条索卷紧 ， 饱满而结实 。
· 心芽 (芽头 ， 芽尖)尚未发育 ， 展开成茎叶的嫩尖 ， 一般洱毛多 ， 而成白色 。
· 显毫 芽叶上的白色洱毛称为(白毫) ， 芽尖多 ， 而洱毛浓密者 ， 称(显毫) ， 毫色有金黄 ， 银白 ， 灰白等 。
· 身骨 指叶质老嫩 ， 叶肉厚薄 ， 茶身轻重 ， 一般芽叶嫩 ， 叶肉厚 ， 茶身重的 ， 身骨好 。
· 重实 指条索或颗粒紧结 ， 以手权衡有重实感 。
· 匀整 匀齐 ， 匀称,指茶叶形状 ， 大小 ， 粗细 ， 长短 ， 轻重相近 ， 并配适当 。
· 脱档 茶叶并配不当 ， 形状粗细不整 。
· 破口 茶叶精制 ， 切断不当 ， 茶条两端的断口 ， 粗糙而不光滑 。
· 团块 圆块 ， 圆头,指茶叶结成块状或圆块 ， 因揉捻后 ， 解块不完全所致 。
· 短碎 条形短碎 ， 面松散 ， 缺乏整齐 ， 匀称 ， 之感 。
· 露筋 叶柄及叶脉因揉捻不当 ， 叶肉脱落 ， 露出木质部称之 。
· 黄头 粗老叶 ， 经揉捻成块状 ， 色泽黄者称之 。
· 碎片 茶叶破碎后 ， 形成的轻薄片 。
· 末 指茶叶被压碎后 ， 形成的粉末 。
· 块片 由单片粗老叶 ， 揉成的粗松 ， 轻飘的块状物 。
· 单片 未揉捻成形的粗老单片叶子 。
· 红梗 茶梗红变称之 。
色泽评语
· 墨绿 深绿泛黑而匀称光润 。
· 翠绿 翠玉色而带光泽 。
· 灰绿 绿中带灰 。
· 铁锈色 深红而暗无光泽 。
· 草绿 叶质粗老 ， 炒菁控制不当 ， 过干 ， 呈现绿草之色泽 。
· 砂绿 如蛙皮绿而油润 ， 优质青茶类的色泽 。
· 青褐色 泽青褐带灰光 。
· 鳝皮色 砂绿蜜黄 ， 似鳝鱼皮色 ， 又称鳝皮黄 。
· 蛤蟆背 色叶背起蛙皮状砂粒白点 。
· 光润 色泽鲜明 ， 光滑油润 。
· 枯暗 叶质老 ， 色泽枯燥且暗无光泽 。
· 花杂 指叶色不一 ， 老嫩不一 ， 色泽杂乱 。
汤色评语
