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中国茶文化的历程与内涵

茶知识中华茶史

追寻中国茶文化的源头， 首先要廓清中国茶叶的源起 。 唐代陆羽《茶经》就说：“茶之为饮， 发乎神农氏， 闻于鲁周公 。 ”而断定神农氏的依据是《神农本草经》和《神农食经》 。 前者载：“神农尝百草， 一日遇七十二毒， 得荼而解之 。 ”后者载：“茶茗久服， 令人悦志 。 ”这一传说一直流传到当代 。 神农时代是中华民族成长史中极为远古的时期 。 茶叶的发现及开始应用应看作是整个神农部落时代的历史活动 。 有关研究表明：在中国茶文化的发展历程中， 三国以前以及晋代、南北朝时期应属于茶文化的启蒙和萌芽阶段 。 大量资料证实， 中国西南地区是世界茶树源产中心， 更确切地说在云南省， 但茶文化的起点却在四川， 这是由于当时四川巴蜀的经济、文化要比云南发达 。 大约在商末周初， 巴蜀人已经饮茶， 公元前1066年， 周武王伐纣时， 巴蜀人已用所产之茶作为“纳贡”珍品；西汉初期（公元前53年）， 蒙顶山甘露寺普慧禅师（俗名吴理真）便开始人工种植茶树 。 公元4世纪末以前， 由于对茶叶的崇拜， 巴蜀已出现以茶命人名、以茶命地名的情况 。 可以说我国的巴蜀地区是人类饮茶、种植茶最早的地方 。 到两晋、南北朝时期， 江南饮茶之风盛行 。 并且， 这一时期饮茶开始进入文学和精神领域， 中国最早的茶诗在这一时期出现， 其代表是西晋杜育所作的《赋》 。 到了唐代， 中国茶文化已基本形成 。 具体表现在以下几个方面：一是有了较丰富的茶叶物质， 茶叶生产、加工有了一定的规模：二是茶叶科学已形成了较为完整的体系， 茶事活动由实践开始上升到理论；三是饮茶在精神领域有了较完美的体现， 如提出茶道、茶礼、茶文化与中国的儒、禅、道哲学思想紧密结合；四是有较多的茶文化著作和茶诗茶画作品产生等；五是作为上层建筑的茶政开始出现 。 在这一时期， 世界第一部茶叶、茶文化专著——《茶经》问世， 它由唐代陆羽所著， 成书于公元780年 。 《茶经》内容十分丰富， 是一本茶叶百科全书 。 它涉及生物学、栽培学、制茶学、分类学、生态学、数理学等；同时， 还记载了唐代以前有关茶的不同神话、寓言、史籍、诗赋、传记、地理、数理等书籍， 是中国乃至世界文化宝库中的珍品 。 到宋代至明初， 中国茶文化的发展可以说到了鼎盛时期 。 因此， 我们说：“茶兴于唐、盛于宋 。 ”在这一时期， 茶叶产品开始由团茶发展为散茶， 打破了团茶、饼茶一统天下的局面， 同时出现了团茶、饼茶、散茶、末茶 。 茶区也大面积地进行了南移， 使茶业上市提前一个月 。 这一历史时期茶文化空前繁荣， 宋徽宗赵佶带头在大观元年（公元1107年）亲著《大观茶论》一书 。 到元代、明代， 中国传统的制茶方法已基本具备， 同时更多的文人置身于茶， 像文徵明的《惠山茶会话》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》以及唐寅的《烹茶画卷》和《事茗图》等传世作品诞生 。 到了清代， 中国茶文化发展更加深入， 茶与人们的日常生活紧密结合起来， 例如清末民初， 城市茶馆兴起， 并发展成为适合社会各阶层所需的活动场所， 它把茶与曲艺、诗会、戏剧和灯谜等民间文化活动融合起来， 形成了一种特殊的“茶馆文化”， “客来敬茶”也已成为普通人家的礼仪美德 。 由于茶叶制作技术的发展， 清代基本形成现今的六大茶类， 除最初的绿茶之外， 出现了白茶、黄茶、红茶、黑茶、青茶（乌龙茶） 。 茶类的增多， 泡茶技艺有别， 又加上中国地域和民族的差异， 使茶文化的表现形式更加丰富多彩 。 【中国茶文化的历程与内涵】

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