中国是茶的发祥地 ， 从公元前的周朝初期就开始吃茶叶了 。 《诗经》云：“采荼薪樗 ， 食我农夫 。 ”东汉壶居士写的《食忌》说：“苦茶久食为化 ， 与韭同食 ， 令人体重 。 ”唐代储光羲曾专门写过《吃茗粥作》 。 清代乾隆皇帝多次在杭州品尝名茶龙井虾仁 。 慈禧太后则喜用樟茶鸭欢宴群臣 。 云南基诺族至今仍保留着吃凉拌茶的习俗 。
【茶膳的起源与现状】 进入80年代 ， 特别是90年代以来 ， 随着生产和茶文化事业的发展 ， 茶膳开始进入了新的发展阶段 。 广东早茶进军全国大城市；台湾有茶宴全席以及茶果冻、茶水羹、得意茶叶蛋、乌龙茶烧鸡、泡沫红茶、李白茶酒等；北京有迎宾茶等特色茶宴 ， 以及茗缘贡茶、银针庆有余、玉露凝雪、沱茶鸡等50多道茶菜和茶饺等多种茶饭；香港有五夷岩茶和鲍鱼角、茉莉香片炒海米、水仙上汤泡炸豆腐等茶菜和多家茶艺馆；北京还出现了专门经营茶膳的饭店——小天鹅酒家茗缘阁；杭州的中国茶叶博物馆有狮峰野鸭、脆炸龙井、双龙抢珠等茶菜、茶食等等 。
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