一种是筛选法， 把150—200G茶叶放在茶样盘中， 双手波折地筛旋样盘， 使茶叶分层， 让粗大的茶叶浮在上面， 中等的在中间， 碎末在下面， 再用右手抓起一大把茶， 看其条、整、碎程度 。 二是直观法， 把茶样倒入样盘后， 再将茶样徐徐倒入另一只空样盘内， 这样来回倾倒2—3次， 使上下层茶充分拌和， 能代表茶样的原始状态， 不受筛选法易出现的种种干扰（筛旋技巧、时间、速度、用茶量、抓茶数量等）误差， 能较正确而迅速地评定外形 。
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