审评主项目主要包括：干茶外形 ， 色泽 ， 匀整度 ， 净度；开汤审评香气滋味 ， 汤色 ， 叶底等 。 主要作用为评定茶叶品质特征 ， 等级 ， 平进行拼配调整 ， 不足之处还可以进行返工补救 ， 为茶叶包装销售提价品质保证 。 审评项目的描述需使用国杯统一规定的专业术语（见国家标准） 。
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