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充沛的水源和辽阔的土地给宝鸡带来的便是数不胜数的食材 ， 经过千百年来 ， 这些优秀的食材更是被宝鸡人烹饪成一道道美味可口的佳肴 。
接下来笔者就为大家介绍几样经典的宝鸡美食 ， 每一样都是当地人的心头爱 ， 看看你们吃过几样？
油泼辣子
油泼辣子的红可谓是宝鸡美食上最浓厚的一抹色彩 。 在宝鸡人的家庭中 ， 有餐桌的地方就一定有油泼辣子的身影 。
一道看似普通的油泼辣子可谓是融合了各地的风味 ， 它的花椒与辣椒面展现出了川菜的麻 ， 辣 。 用以提味的八角和桂皮更是将云贵川地区菜品讲究调味融合的理念体现得淋漓尽致 。
一道激情火辣的油泼辣子更是有无数种吃法 。 无论是拌面 ， 拌饭甚至是当作火锅的蘸碟食用都是宝鸡人不二的选择 。 看似豪放红火的辣子 ， 配以各种食物下肚 ， 只令人觉得满肚的都是鲜香 。
岐山臊子面
相传臊子面来源于周朝时期 ， 那时周文王把剁碎龙肉制作的肉糜和面条搭配在一起 ， 由此演绎出臊子面 。 这种说法或许有些夸张 ， 但是可以从中看到宝鸡人对臊子面悠久的喜爱 。
在宝鸡 ， 人们年三十的时候为了祈求世事宽心的美好寓意 ， 一定会吃上一碗臊子面 。 一碗热气腾腾的臊子面中 ， 酸爽的老陈醋很好的祛除了肉糜的肥腻 ， 闻上去香气扑鼻 ， 吸溜地吃上一口 ， 满口尽是鲜香美味 。
宝鸡凉皮
如今风靡全国的凉皮 ， 就是起源自宝鸡 。 在宝鸡 ， 光是一个普普通通的凉皮就有五种之多 。 例如擀面皮 ， 烧肉面皮 ， 蒸面皮等等 ， 都无不体现出宝鸡人对凉皮的喜爱之情 。
就以蒸面皮为例 ， 制作的时候放一勺面浆在铁板上 ， 大火快蒸 。 蒸制出来的面皮看上去洁白柔润 。 吃的时候将面皮卷起来切丝 ， 再喷上腊肉汁和各种调味料最后配上黄瓜丝和胡萝卜丝搅拌 ， 一道美味可口的凉皮便闪亮登场 。
成菜看上去色泽诱人 ， 吃起来更是咸鲜酸辣 ， 在唇齿间流尽 。 令人恨不得大快朵颐一番 。
西服扯面
宝鸡的西服扯面可谓是以用料猛 ， 调味香气浓郁而闻名陕西全境 。
制作西服扯面的时候尤为讲究 ， 要将面团擀制成厚面团 ， 再用手抓住两端 ， 扯开在案板上猛烈撞击 ， 然后再对折重复此流程 。 经过慢功精做而出的扯面皮用手弹上去显得尤其劲道 。
之所以说用料猛 ， 是因为在煮扯面的时候会加入辣子 ， 胡萝卜 ， 青菜 ， 豆腐等各种食材 。 一碗扯面看上去色彩诱人 ， 面条更是被各种配菜所淹没 。 但是各种食材经过融合 ， 一口吃下去 ， 满口的鲜香厚重 ， 真令人欲罢不能 。
凤翔豆花泡馍
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