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阳羡茶的起源

茶知识阳羡茶中华茶史

宜兴盛产茶叶 ， 有“茶的绿洲”之美誉 ， 其产茶历史源远流长 ， 据考证 ， 阳羡茶始于东汉 ， 盛于唐朝 ， 成熟于宋、明、清 ， 衰于民国 ， 复兴于今 。
宜兴的产茶历史应早于1800多年前的东汉末期 。 成书于东汉末年的《桐君录》中有“西阳、武昌、晋陵皆出好茗”之说 。 晋陵是今天常州的别称 ， 而自古以来常州辖区内多产茶的仅有阳羡 。 由此可以推断 ， 阳羡出产的茶叶在公元220年前的东汉时期就相当有名气了 。
阳羡茶在唐朝达到了空前的鼎盛 。 唐朝中期 ， 李栖筠任常州太守时 ， 有山僧进阳羡茶 ， 陆羽品为“芳香冠世 ， 推为上品” ， “可供上方” 。 经过陆羽等人的举荐 ， 阳羡茶以其优良的品质被朝庭定为贡茶 。 据《宜兴县志》记载 ， 当时出产贡茶的唐贡山 ， “在县东南三十五里 ， 临罨画溪 ， 以唐时产茶入贡故名 ， 金沙寺即在其下” ， 这也就是今天的宜兴唐贡山、唐贡村的由来 。
在唐朝的茶政制度中 ， 设贡茶院生产贡茶 。 宜兴贡茶院“有房屋三十余间 ， 役工三万人” ， “工匠千余人” ， “岁贡阳羡茶万两” 。 唐朝采制贡茶是一件大事 。 贡茶开采时太守要亲临开园 ， 征调万人突击采茶 ， 贡茶制成后要张宴赋诗 ， 蔚为盛事 。 由于唐贡山生产的贡茶是皇室偏爱的珍品 ， 产量不多 ， 极为名贵 ， 故须通过驿道快马加鞭、日夜兼程急送长安 ， 称为“急程茶” 。 唐代诗人卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》诗中称：“天子未尝阳羡茶 ， 百草不敢先开花” ， 充分说明了阳羡茶在当时的至尊地位 。 宜兴西南一山因此而得名“茗岭” 。 由于宫廷讲究茶事 ， 地方十分重视 ， 茶树由山岭野生成为作栽种 ， 并进而扩展到民间 ， 饮茶之风由此逐渐推开 。
据考证 ， 唐人用茶与今人不同 。 唐人吃的是饼团茶 ， 用茶时 ， 先把饼团茶碾成茶粉 ， 入开水锅烹煮 ， 汤中加盐 ， 调成咸味 。 皇宫贵族在烹茶时还要加点胡椒粉等调料 ， 增加香味 。 煮成后舀入碗内 ， 连汤带茶粉一同吃下 ， 谓之“吃茶” 。
与唐朝相比 ， 宋代每年进贡的阳羡茶数量基本没有减少 。 阳羡茶不仅深受皇亲国戚的偏爱 ， 而且得到文人雅士的喜欢 。 多次到宜兴并打算“买田阳羡 ， 种桔养老”的大文豪苏轼 ， 留下了“雪芽为我求阳羡”的咏茶名句 。
元朝战事较多 ， 但阳羡茶却因战争而推广到边疆少数民族 ， 当时的需求量更大 。 《万历志》卷四载：“每年贡荐新茶九十斛 ， 岁贡金字末茶一千斛 ， 茶芽四百一十斛” 。 一斛合今天的33.5升 ， 应该说元代进贡的阳羡茶数量是十分可观的 。 为了适合蒙古贵族的嗜好 ， 元朝在贡茶院之外 ， 又设置一个名为“磨茶所”的贡茶官署 ， 兼管宜兴的贡茶 。
到了明代 ， 阳羡茶依旧是贡品 。 明代的制茶工艺、饮茶习惯有了较大改变 ， 叶茶（片茶）逐渐取代了末茶 ， 绿茶制作工艺基本成熟 ， 在沿用煮茶法的同时出现了沏泡茶的方法 ， 并且开始用紫砂壶泡茶 。 到崇祯年间 ， 开始设立茶馆 ， 饮茶得到进一步普及 ， 深入到宜兴百姓的日常生活 ， 成为“柴米油盐酱醋茶”开门七件事之一 。 由于茶叶已成为百姓日常生活的必需品 ， 朝庭对茶叶的生产和经销采取了更为完备的管理措施 ， 专门设立了“茶局”和“茶引所” 。 宜兴至今还保留着茶局巷、茶亭等茶文化古迹 。

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