集鲜、香、麻、辣、汤于一体；食材丰富、荤素搭配应有尽有的川菜“水煮肉片”， 这样做， 地道有食欲 。 操作方式01 将里脊肉清洗清洁后切当作薄薄的肉片， 接着将肉片用清水洗双方， 洗去残存的血水， 然后挤干水分装入碗中备用 。
文章插图
02 肉片碗中插手一个鸡蛋清、淀粉适量、生抽20g、料酒10g、食盐适量， 朝着一个偏向搅拌上浆， 最后插手1匙勺的食用油拌匀备用 。
文章插图
03 将干辣椒切当作小段、生姜去皮切姜片、大蒜切当作蒜末、蒜苗切段、喷鼻菜切段、豆芽和青菜清洗清洁待用 。
文章插图
04 起锅烧油， 油热之后放入少许的花椒和辣椒爆喷鼻， 然后将筹办的配菜下锅， 插手少许食盐炒至断生， 炒好的配菜捞入大一点的碗中垫底 。
文章插图
05 锅里再次放油烧热， 然后下入姜蒜炒喷鼻， 再放入郫县豆瓣酱50克用小火炒出红油 。
文章插图
06 【每日一食：地道正宗的『水煮肉片』】接着往锅里插手适量的清水， 用大火烧开；汤汁烧开后起头调味， 插手食盐少许， 鸡精适量， 白糖适量， 胡椒粉适量 。
文章插图
07 然后将腌制好的肉片依次下锅煮熟， 肉片煮好之后就可以盛出， 装入适才的配菜碗中 。
文章插图
08 最后在锅里放入适量油， 油热后将花椒和干辣椒炒喷鼻倒在肉片上， （也可以将干辣椒和花椒摆在肉片上， 锅里将油烧至冒青烟， 浇在上面 。 ）
文章插图
出格提醒 1、肉片要切的薄一点， 淀粉放的多， 肉片就嫩， 淀粉少， 肉片有嚼劲 。
2、配菜没有指定的搭配， 喜好吃什么放什么， 用焯水的做法也可以 。
3、肉片必然要挤干水分， 否则轻易脱浆 。
以上内容就是每日一食：地道正宗的『水煮肉片』的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
推荐阅读
- 每日一食： 不用油炸的香脆『孜然烤薯片』
- 每日一食：又香又脆的『小酥肉』
- 每日一食：自制美味香芋奶茶
- 每日一食：清淡滋养软糯入味的『荷香糯米排骨』
- 每日一食：香辣鲜脆的『香辣蟹』
- 每日一食：香味浓郁秀色可餐的『草莓酥皮泡芙』
- 一食或尽粟一石的尽一食或尽粟一石翻译
- 女性茶美容从早到晚
- 每日一食：酸甜下饭的快手菜『锅包肉』
- 每日一食：清爽不上火的『莲藕蒸肉』