黄茶是轻发发酵茶 ， 制作工艺与绿茶相似 ， 只多了一道“闷黄”的工序 ， 形成黄汤黄叶的茶 。 黄茶根据原料茶叶的嫩度和大小分为黄芽茶、黄大茶、黄小茶三大类 ， 一般不揉捻 ， 或者在杀青后稍微揉捻 。 黄萘主要产予湖南、安徽、四川、浙江、湖北、广东等地 。
黄茶的种类
黄芽茶 ， 是黄茶中的一种 ， 以采摘单芽或一芽一叶为原料而制成的黄茶 。 单芽挺直 ， 冲泡后芽尖篮蛊惑弹子杯中 ， 可以欣赏“茶舞” 。 黄芽有银针和黄芽两种 ， 银针最著名的就是产于湖南省岳阳市君lil岛生的君山银针 ， 产量少 ， 非常珍贵 。 黄芽有产于四川省名山县蒙山的蒙顶黄芽、浙江省德清县莫千出的娄予黄芽、安徽省霍山县的霍山黄芽等 。
黄大茶 ， 是黄茶中的一种 ， 以采摘一芽二三叶或者一芽四五叶为原料而制成的黄茶 。 主要品种有霍内黄夫茶、广东大叶青 。
黄小茶 ， 是黄茶中的一种 ， 以采摘一芽二叶的细嫩芽叶为原料而制成的黄茶 。 主要品种
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【鉴黄茶、泡黄茶】黄茶干茶的形状和颜色
黄芽有银针和黄芽两种 ， 银针最著名的就是产于湖南省岳阳市君山岛上的君山银针 ， 产量少 ， 非常珍贵 。 黄芽有产于四川省名山县蒙山的蒙顶黄芽、浙江省德清县莫干山的莫干黄芽、安徽省霉山县的霍山黄芽等 。 黄茶干茶色泽金黄或者黄绿、嫩黄 ， 显毫 。
黄茶的茶汤颜色
汤色黄绿明亮 。 黄茶中的“闷黄”工序 ， 使得黄茶具有黄汤黄叶的特征 。
黄茶的香气滋味
黄茶香气足 ， 滋味鲜醇、甘爽、醇厚 。 叶底嫩黄、匀齐 。
黄茶的制作
黄茶的加工工艺：鲜叶一杀青一闷黄-干燥 ， 黄茶的制作一般没有揉捻 。
黄茶中的“闷黄”加工工序 ， 是通过温热作用使茶叶内含成分发生一定的化学变化 ， 形成黄茶黄汤黄叶的品质特征 。
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