【新茶“白霉”是霉变？】 今年年初 ， 家住武昌的杨先生专程赶往汉口京汉大道茶叶市场 ， 拿着刚买的“霉变”茶到该市场质检部检验 。 据质检部人员辨认 ， 杨先生所称“白霉”实为新茶表面的一层“毫” ， 并非“白霉” 。
据质检部俞先生介绍 ， 不是每种鲜叶都可制作出“毫” ， 相反 ， 只有质地较嫩的鲜叶才具有出“毫”的价值 ， 虚惊一场的杨先生满意而归 。 俞先生还介绍 ， 茶与一般食品不同 ， 真正霉变、过期的茶外观枯燥、表面陈黄 。
为让消费者了解到更多有关新茶的知识 ， 采访人员走访我市几家茶市 ， 总结几点经验供读者参考：
首先 ， 新茶是指当年采摘的鲜叶 ， 经加工而成的茶叶 ， 而陈茶则是往年采制的茶叶 。
其一 ， 干看 。 先看色泽：新茶外观油亮光滑 ， 而陈茶则色泽暗淡；再闻味道：新茶清香扑鼻 ， 而陈茶较为逊色 。
其二 ， 湿看 。 将新茶泡过后与陈茶比较 ， 品尝茶汤 ， 新茶泡后汤汁甘甜 ， 有回味；陈茶味较差 ， 茶汤淡薄 。
其三 ， 新茶等级不一 ， 价差也较大 。 相比较而言 ， 整齐度越高的茶 ， 价越高；全芽的茶一般比带叶的茶价高 。
最后 ， 新茶一般放在干燥、通风的位置保存 ， 如需冷藏 ， 最好与食品分开 ， 冷藏温度最好在0℃~4℃之间 。 主要防起潮、防氧化、防霉变和异味的产生 。
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