香椿又名香椿芽、香桩头 ， 属于碱性食品 。 食品的酸碱性是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的 ， 如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子比较多 ， 即为碱性食物；反之 ， 如果代谢产物内含硫、磷较多的即为酸性食物 。
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香椿一般在清明前发芽 ， 谷雨前后就可采摘 ， 这时候采摘的香椿不仅肥嫩 ， 而且香味浓郁 ， 质量上乘 。 香椿不仅风味独特 ， 而且还富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素及B族维生素等营养物质 。 香椿的食用方法多样 ， 可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、椒盐香椿鱼等美食 。 但香椿为发物 ， 食易诱使痼疾复发 ， 故慢性疾病患者应少食或不食 。
【香椿是碱性还是酸性 香椿是碱性食物吗】
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