“碧螺春”产于我古著名风景旅游胜地江苏省苏州市的吴县洞庭山， 所以又叫“洞庭碧螺春” 。 碧螺春的闻名固然与美丽的传说是分不开的， 但是， 得天独厚的生长环境与精湛的采制工艺是它流传至今并不断发扬光大的根本所在 。 碧螺春的茶乡， 是太湖之滨的洞庭东山和西山， 这里是风景旅游胜地， 这里环境优美， 果木茶树间作成园， 生长茂盛 。 洞庭二山， 气候温和， 土壤肥沃， 山水相依， 云雾缭绕， 空气清新， 非常适宜茶树生长 。 碧螺春一般分为7个等级， 大体上芽叶随1-7级逐渐增大， 茸毛逐渐减少 。 碧螺春的茶叶非常娇嫩， 采摘必须及时和细致 。 从采、拣到制， 三道工序都必须非常精细 。 只有细嫩的芽叶， 巧夺天工的高超手艺， 才能形成碧螺春的色、香、味形俱全的独特风格 。 细啜慢品碧螺春的花香果味， 头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘， 使人心旷神怡， 仿佛置身于洞庭东西山的茶园果圃之中， 领略那“入山无处不飞翠， 碧螺春香百里醉”的意境， 真是其贵如珍， 不可多得 。
安溪铁观音
安溪铁观音原产于福建省安溪县西坪尧阳， 是我国乌龙茶中的极品， 也是我国十大名茶之一 。 安溪县地处戴云山脉的东南坡， 地势从西北向东南倾倒 。 西部以山地为主， 层峦叠嶂， 最高海拔达1600米， 通称“内安溪” 。 东部以丘陵为主， 通称“外安溪” 。 以往茶区集中于内安溪， 后来茶区不断发展扩大 。 目前遍及全县 。 铁观音采摘须在茶押形成驻芽， 顶押形成小开面时， 及时采下二三叶， 以晴天午后茶品质最佳 。 毛茶的制作需经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、初焙、包揉、文火慢焙等十多道工序 。 其做青为形成“铁观音”茶色、香、味的关键 。 毛茶再经过筛分、风选、拣剔、干燥、匀堆等精制过程后， 既成为品茶 。 优质铁观音茶质高超， 独具风韵， 品饮安溪铁观音是一种美的修养、美的享受 。
武夷大红袍
武夷大红袍， 是中国名茶中的奇葩， 有“茶中状元”之称 。 它四武夷岩茶中的王着， 堪称国宝 。 武夷山位于福建省武夷山市东南部， 大红袍生长在武夷山九龙就窠高岩峭壁上， 这里日照短， 多光反射， 昼夜温差大， 岩顶终年有细泉浸润 。 这种特殊的自然环境， 造就了大红袍的特异品质 。 武夷山的红袍外形条索紧结， 色泽绿褐鲜润， 冲泡后汤色橙黄明亮， 叶片红绿相间， 具有明显的“绿叶红镶边”之美感 。 大红袍品质最突出之处是它的香气馥郁， 香高而持久， 滋味醇厚， 饮后齿颊留香， “岩韵”明显 。
冻顶乌龙
冻顶乌龙茶以其品质优异、色香味惧佳的特点而蜚声遐迩， 成为台湾茶的一大代表 。 凡是涉足台湾茶者， 言必称冻顶乌龙， 近年来， 中国内地的一些茶艺馆也纷纷开始流行饮用冻顶乌龙茶 。 冻顶山海拔700多米， 年平均气温20 C 。 山高林密土质好， 茶树生长十分茂盛， 此后逐渐发展成为当今的冻顶茶园 。 冻顶乌龙茶的制作过程分为初制和精制两大工序 。 初制中以做青为主要程序 。 做青经过轻度发酵， 将采下的茶青在阳光下暴晒20至30分钟， 以使茶青软化， 水分适度蒸发 。 萎调时应经常进行翻动， 使茶青充分吸收氧分而产生发酵作用， 待发酵到产生清香味时， 既进行高温杀青 。 杀青后随即进行整形， 使条状定形为半球状， 然后再进行高温烘焙， 以减少茶叶中的咖啡因含量， 从而制成成品茶 。 冻顶乌龙茶成茶外形卷曲呈半球形， 条索紧结整齐， 叶尖卷曲呈虾球状， 白毫显露， 色泽墨绿油润， 冲泡后茶叶自然冲顶壶盖， 茶汤水色呈金黄且澄清明澈， 清香扑鼻， 香气中有桂花花香且略带焦糖色， 叶底柔嫩稍透明， 叶身淡绿， 叶缘呈现锯齿状， 带有红镶边， 滋味甘醇浓厚， 茶汤入口生津并富有活性， 后韵回味强且经久耐泡， 饮后杯底不留残渣 。
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