大师都知道开水就是100℃ ， 若是要较真的话 ， 1990年后执行新规 ， 水的沸点在一个尺度大气压下是99.974℃ ， 怎么就能125℃来加热水杀菌了呢？这不是伪科学么？
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煮不熟的土豆和高压锅的来历
法国大科学家帕平还在懵懂年数时 ， 有一次在山顶上煮土豆 ， 但怎么折腾都熟不透 ， 但他那时怎么都想不大白 ， 其实那时有良多人都遭遇了近似履历 ， 所以那会在高山上不是烤就是煨 ， 但帕平就把这事给记下了！
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后来他有机遇和大化学家和物理学家波义尔一路工作 ， 想起了昔时山顶煮土头的工作 ， 就标的目的波义尔就教 ， 波义尔告诉他就是气压的原因 ， 水的沸点会跟着大气压的下降而下降 ， 山顶气压比平原要低 ， 很简单沸点也就低了！
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波义尔
这帕平可是DIY高手 ， 很快就想到了连结气压让水的沸点回到平原的方式 ， 他顿时就造出了用螺丝夹紧锁定到位 ， 防止蒸汽把盖子翻开的特制压力锅 ， 颠末他数次蒸煮尝试 ， 结果半斤八两的好 ， 并且在宴请伴侣时还特意用这个压力锅蒸煮 ， 获得一致好评！
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但很可惜帕平发现的压力锅并没有引起那时的正视 ， 因为布局麻烦 ， 利用未便限制了进一步推广 ， 只能作为尝试室里的专用设备 ， 并且搞欠好还可能爆炸 ， 这让大师对这个压力锅敬而远之 ， 后来发现了压力释放阀 ， 但一向到帕平逝宿世后快要200年 ， 压力锅才被大师接管而风靡宿世界！
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但帕平这一辈子在蒸汽动力、平安阀、离心泵进献无数 ， 却仿照照旧在贫苦潦倒中过完了平生 ， 最后连墓碑都找不到！
超临界和超超临界汽锅
压力锅中的水在高山上仍然很快煮熟食物 ， 那是因为水发生的蒸汽被封锁在密闭空间内 ， 能让压力增添 ， 然后水的沸点晋升 ， 甚至跨越100℃ ， 一般高压锅的大气压是40~80Kpa ， 一个大气压是100Kpa ， 所以高压锅内的压力大约是1.4~1.8个大气压 ， 对应的沸腾温度大约是110~118℃摆布！
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那么无限加压 ， 是不是水的沸腾温度也会一向升高吗？似乎成果就是这样 ， 但有一个前提 ， 当压力为22.1MPa ， 温度达到374℃时水就当作了超临界水 ， 此时的水因为高温而膨胀的密度和高压而被压缩的水蒸气的密度正好不异时的水 ， 此时水的液体和气体没有区别！
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两者完全融合在一路 ， 当作为一种新的高温高压的流体 ， 这是卡尼亚尔·德·拉·图尔男爵在1822年做尝试时发现了超临界流体的神独特性 ， 此刻的超临界状况有良多应用 ， 好比二氧化碳超临界萃取 ， 因为二氧化碳的超临界温度只有31.1摄氏度 ， 压力也只需要72.8个尺度大气压 。
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