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茶技超群 作为贡茶客观上促进了北苑茶的发展 ， 但制茶技术的不断进步则是北苑茶发展的内在原因 ， 北宋时期是北苑茶发展的最快时期 。 北苑入贡前 ， 全国名茶有十几个 ， 贡茶四个 ， 北苑入贡后 ， 由于“早、快、新、精” ， 很快超过其它茶星 ， 成为四代朝延的宠茶 。 早：每年惊蛰前后采制茶叶 。 这在现在是不可能的 。 宋朝建瓯选育了不同类型的茶树 ， 早茶种立春就可发芽 。 快：一是制作快 ， 每天数千人分工序制作；二是贡茶快 。 从采造到入贡前后不到十几天的时间 ， 在当时交通条件下这是不可想象的 ， 但有欧阳修的诗名为证：“建安三千五百里 ， 京师三月尝新茶 。 ” 新：就是贡茶的花样品种刻意 ， 每个品种上贡时间限为五年 ， 五年以后就不再加工和上贡 ， 而且品种花样越来越多 ， 咸丰年间（公元998-1003年） ， 北苑贡茶有十个品种花色 ， 最盛时到宣和年间（1119-1125年）则有四十多个品种 。 【北苑茶史名冠天下】 精：在制作和包装上力求精工 。 如蔡襄监制时 ， 把原八饼为一斤的大茶饼改为二十饼为一斤的小茶饼 ， 茶饼园径仅为一寸五分左右 ， 茶饼表面印上精致的花凤 ， 花草等图纹 ， 茶饼除圆形外 ， 还有椭圆形、四方形、棱形等 ， 小巧玲珑 ， 极为精绝 。
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