古茶树与台地茶的区别
【古茶树与台地茶的区别】
说起古茶树、台地茶， 大家往往就会浮想联翩， 各种看法、认识众说纷纭， 我个人认为宣传普洱茶还是实事求是的好， 让广大消费者正确的认识普洱茶、了解普洱茶对人体的有益功效， 下面就古茶树与台地茶的区别和特点， 谈几点看法：
历史意义上传统的普洱茶的含义是以云南古树乔木大叶种为原料的， 普洱茶作为我国的传统名茶， 有着极为悠久的历史和丰富的内涵 。 在漫长的成长岁月里， 普洱茶以自身独特的品质， 滋养了无数的苍生 。 尤其是近年来， 随着其医药保健功能深入研究和发现， 普洱茶受到越来越多茶人和社会精英、社会大众的喜爱， 并逐渐成为人们日常生活中的重要内容 。 随着普洱茶市场的需求量的增大， 自上世纪后期云南开辟了规模化的茶园（台地）茶， 以使普洱茶的产量更大些、采收更方便 。 但从茶叶内含主要具有转化价值的成分（水浸出物、茶多酚和儿茶素等）来看， 乔木的古树茶与茶园的台地茶的特点不同， 存在着最基本的区别：
(1)外形：古树茶的叶子相对台地茶壮硕， 叶面革质感明显， 叶脉清晰， 叶边齿状无规律状， 叶背毛少；台地茶因为是栽培的， 叶身比较单薄， 叶子裙边起波浪， 叶边齿状呈规律性， 叶背多毛 。
(2)香气：古树茶香气深沉而厚重， 停留时间长， 台地茶香气则飘扬而短暂 。
(3)口感：古树茶会带来感觉丰富的口感， 且感受到一股来自高山阔野般的气息， 茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅；而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些， 茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅， 有的虽入口时感到霸气， 苦涩味比古茶也重 。
(4)叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好， 肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒， 质感薄小且脆硬 。
(5)韵味：古树茶入口滋味醇厚， 苦涩味所化出的甘性让口腔生津， 韵味久留于口腔、喉头， 陈茶的能量释放得慢些， 茶气的表现也慢慢体现出来， 让人体感觉舒服的指数高 。 而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂， 生津不明显， 韵味短暂， 陈茶所含的能量也相对较少且释放得快， 人体口感的舒服程度也偏弱 。
(6)潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树， 根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多， 潜质空间当然也高；台地茶来自根部短浅的台地， 所内含的能随时间转化的物质稀少， 转化空间也有极限性 。
因还有很多在人为因素的关系， 致使古树茶和台地茶存在着一些“变异”的方面 。 例如现在有的台地茶也因肥水充足， 气候等给予的养份好， 叶子也很肥大；而有的古树茶因少有人工管理， 顺其自然成长， ， 有时生长的叶子也较薄 。 而人为过度采摘古树茶， 也会造成古树茶的叶部光合作用的叶子少， 根部萎缩， 采摘下来的茶青也就有所不同了 。
普洱茶不仅是深受世人欢迎的饮品， 也是一种减肥健美、能治疗多种疾病的好药， 古今中外用其治病者不乏其人 。 古医书《本草拾遗》记载；“治疮痛化脓， 年久不愈， 用普洱茶隔夜腐后敷洗患处， 神效 。 ”《圣济总录》称：“治霍乱烦闷， 用普茶一钱煎水， 调干姜末一钱， 服之即愈 。 ”《验方新篇》则云：“治伤风、头痛、鼻塞：普茶三钱、葱白三茎， 煎汤热服， 盖被卧 。 出热汗， 愈 。 ”据云南省茶科所提供的资料：1956年， 前苏联的一位科学家曾将弗氏痢疾杆菌放入普洱茶浓液中， 仅20分钟， 所有的细菌均被杀死 。
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