侄女小旎一边大口吃着我刚刚做好的葱油饼 ， 一边赞叹:“好多层 ， 香香的 ， 好吃 。 ”紧接着却又立刻补充一句 ， “不过 ， 还是奶奶做的最好吃 。 ”
说完 ， 她转头看着我 ， 狡黠地笑起来 。
16岁的女孩子 ， 已经懂得运用这种狡黠 ， 知道即便这样小小打击一下我操作了整个中午的战果 ， 我也不会恼怒 ， 毕竟她借我的厨艺赞美的人 ， 是我的母亲 。
也是 ， 若换了旁人 ， 如此一边饕餮着我的辛苦还一边赞美他人 ， 我一定不开心 。
因为这葱油饼确实好吃 ， 不厚 ， 却有很多薄薄的层次——为了这层次和香而不腻的口感 ， 我也是下过一番功夫的 。 之前做给朋友尝过 ， 都说香气四溢 ， 家常可口 。
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不过 ， 也真的是如小旎所言 ， “还是奶奶做的葱油饼最正宗 。 ”连我自己都觉得 ， 不管怎么跟母亲讨教 ， 如面团的软硬、油量的多少、葱花的细碎度以及火候的掌控……最后做出来的葱油饼 ， 和母亲做的味道总是差了那么一点点 。
我和小旎 ， 都是吃着母亲做的葱油饼长大的 ， 对我们来说 ， 只要看到“葱油饼”三个字 ， 味蕾便会自动浮现出那种味道 ， 小旎口中“最正宗”的味道 。
不管后来再遇到怎样不同的、品质多么高或者出自哪个大厨之手 ， 心中却只认定最初的感觉 。 在“味蕾记忆的执着”这件事上 ， 中年的我和年少的小旎 ， 并无不同 。
所以 ， 她的评价 ， 我认可 。
当然 ， 我也不是一开始就明白的 。
那一年 ， 父亲来我生活的城市做了一个大手术 ， 康复期吃了几日饭店里订做的高营养汤汤水水后 ， 父亲腻了 ， 说“想喝一碗鸡蛋白汤” 。
鸡蛋白汤是我家早餐的标配之一 ， 做法也很简单：少量面粉调成糊状 ， 倒入沸水锅中 ， 慢慢搅成薄薄的面汤 ， 小火熬煮两三分钟 ， 把一只打散的蛋花缓缓浇入 ， 随即关火 ， 放适量食盐拌匀 ， 再加几滴香油 ， 便成 。
我从来没有做过鸡蛋白汤 ， 做法只是大致知道 ， 所以专门给母亲打了电话 。 认真讨教之后 ， 当即动手做了一份 。 打车送到医院 ， 不过七八分钟时间 ， 煲里冒着热气的汤依然散发着香油特有的奇香 。
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满眼期待地看父亲喝了几口 ， 却见他微微皱眉道：“不是你妈做的那种味儿 。 ”
父亲没有说不好喝 ， 只是说 ， 不是那种味儿 。
【味儿|品读丨“不是你妈做的那种味儿”】后来 ， 我又复做多次 ， 但直到父亲出院 ， 也没有被认可那碗鸡蛋白汤 。 回到家中 ， 母亲将做好的那碗汤递过去 ， 父亲只是轻轻嗅了一下 ， 眉眼便舒展开了 。
那一瞬 ， 我明白过来 ， 父亲想要的不是一碗鸡蛋白汤 ， 而是母亲做出的那种味道 。
父亲自小家贫 ， 年少时吃不到白面 。 鸡蛋更是那个年代的奢侈品 ， 没有特殊需要 ， 自家几乎不会用它来做饭菜 。 18岁时 ， 父亲便离开家去了部队 。
那么 ， 他喝到的第一碗鸡蛋白汤 ， 应该是在结婚后他的妻子我的母亲做的 。
那时候他们都很年轻 ， 简单的早餐中 ， 偶尔会有一碗鸡蛋白汤 。 从此那种味道 ， 便烙进了父亲的味蕾 ， 岁月流转 ， 从未改变 。
而我也没有告诉小旎 ， 她曾经对我厨艺中最为认可的那碗“天底下最好吃的葱花面” ， 其实也并非“最正宗”的 。
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