云南普洱茶专家日前在接受新华社“踏访茶马古道”报道组采访时建议 ， 在存放中应注意含氧量、异味、温度、湿度等因素对普洱茶的影响 。 一、流通的空气
【保存普洱茶要注意】 云南省思茅市普洱茶文化研究会副会长何仕华说 ， 流通的空气中有较多的氧份 ， 有利于茶叶中一些微生物的繁衍 ， 因而可加速茶叶变化 ， 但不能将普洱茶挂置在阳台上 ， 这样放置的茶 ， 茶气都给吹走、茶味都给吹散了 ， 饮用起来感觉淡然无味 。 所以要有适度流通的空气 ， 但不能放于风口 。 另外 ， 要注意周围环境不要有异味 ， 否则茶叶是会变味的 。 因此 ， 不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里 。
二、恒定的温度
普洱茶放置的温度不可太高或太低 ， 温度应以当地环境为主 ， 不用刻意地人为创造温度 ， 正常的室内温度就好了 ， 最好是长年保持在摄氏２０—３０度之间 ， 太高的温度会使茶叶加速发酵变酸 。 相对来说 ， 春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快 ， 无论什么时候 ， 普洱茶不可被太阳照射 ， 在阴凉处为好 。
三、适度的湿度
“现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’存放 ， ‘干仓’就是指在干爽的环境中存放 ， 忌湿 。 ”何仕华说 ， 太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢 ， 所以要有一定的湿气 。 在较为干燥的环境里 ， 可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水 ， 令空气中湿度稍微增大 。 但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化 ， 这种变化往往是“霉变” ， 令茶叶不可饮用 。 湿度应人为相应控制 ， 年平均湿度不要高于７５％ ， 由于沿海一带温暖的海洋性气侯 ， 湿度在梅雨季节会高于７５％ ， 所以更应注意及时开窗通风 ， 散发水份 。
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