平水珠茶是浙江的独特产品 ， 其产区包括浙江的绍兴、诸暨、嵊州、新昌、萧山、上虞、余姚、天台、鄞县、奉化、东阳等县 。 整个产区为会稽山、四明山、天台山等名山所环抱 ， 境内山岭盘结、峰峦起伏 ， 溪流纵横 ， 气候温和 ， 青山绿水 ， 风景名胜众多 ， 不少地方是著名的旅游胜地 ， 也是浙江省茶叶的主产区 。
平水是浙江绍兴东南的一个著名集镇 ， 历史上很早就是茶叶加工贸易的集散地 ， 各县所产珠茶 ， 过去多集中在平水进行精制加工、转运出口 。 因此 ， 浙江所产的珠茶在国际贸易中逐渐以"平水珠茶"称著 。 这一地区历史上就出产过不少名茶 ， 如会稽的"日铸茶"、山阴的"卧龙茶"、诸暨的"石笕岭茶"、余姚的"瀑布茶"等 ， 都是古代名茶中的珍品 。 据说 ， 珠茶是由日铸茶演变而来 。 现代珠茶的采制与日铸茶相仿 ， 鲜叶采下后 ， 经过杀青、揉捻、炒二青、炒三青、做对锅、做大锅而制成 。 过去人工制茶非常辛苦 ， 现在已实现制茶全程机械化 。
平水珠茶 ， 也称圆茶 。 外形浑圆紧结 ， 色泽绿润、身骨重实 ， 活象一粒粒墨绿色的珍珠 。 用沸水冲泡时 ， 粒粒珠茶释放展开 ， 别有趣味 ， 冲泡后的茶汤香高味浓 ， 珠茶的另一特点是经久耐泡 。
【平水珠茶】 珠茶出口欧洲和非洲不少国家 ， 有稳定的市场 ， 深受消费者的信赖 。
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