茶树是以采收幼嫩芽叶为对象的多年生经济作物，每年要多次从茶树上采摘新生的绿色营养嫩梢,这对茶树营养耗损极大 。 与此同时；茶树本身还需要不断地建造根,茎、叶等营养器官，以维持树体的繁茂和继续扩大再生长,以及开花结实繁衍后代等,都要消耗大量养料，因此，必须适时地给予合理的补充,以满足茶树健壮生长,使之优质、稳产高产 。
1.氮、磷、钾对茶树生长发育的作用
茶树生育所必需的矿质元素有：氮、磷、钾、钙、铁、镁、硫等大量元素和锰,锌、铜、硼、钼、铝、氟等微量元素 。 在这些元素中氮、磷、钾消耗最大，常常需要作为肥料而加以补给，故称为肥料三要素 。 茶树消耗氮素最多，磷、钾次之 。
(1)氮
氮是合成蛋白质和叶绿素的重要组成部分，施用氮肥可以促进茶树根系生长,使枝叶繁茂,同时促进茶树对其他养分的吸收，提高茶树光合效率等 。 氮素供应充足时，茶树发芽多，新梢生长快，节间长，叶片多，叶面积大，持嫩期延长，并能抑制生殖生长，从而提高鲜叶的产量和质量 。 施氮肥对改善绿茶品质有良好作用 。 过量施氮肥，对红茶品质则有不利影响，若与磷、钾肥适当配合，无论对绿茶还是红茶都可提高品质 。 氮肥不足则树势减弱，叶片发黄，芽叶瘦小，对夹叶比例增大，叶质粗老，成叶寿命缩短,开花结果多,既影响茶叶产量又降低茶叶品质 。 正常茶树鲜叶含氮量为4％～5％，老叶为3％～4％，若嫩叶含氮量降到4％以下，成熟老叶下降到3％以下，则标志着氮肥严重不足 。
(2)磷
磷肥主要能促进茶树根系发育，增强茶树对养分的吸收，促进淀粉合成和提高叶绿素的生理机能 。 从而提高茶叶中茶多酚、儿茶素、蛋白质和水浸出物的含量，较全面地提高茶叶品质.茶树缺磷往往在短时间内不易发现,有时要几年后才表现出来 。 其症状是：新生芽叶黄瘦，节间不易伸长，老叶暗绿无光泽,进而枯黄脱落,根系呈黑褐色 。
(3)钾
钾对碳水化合物的形成、转化和贮藏有积极作用，它还能补充日照不足,在弱光下促进光合同化，促进根系发育，调节水代谢，增强对冻害和病虫害的抵抗力 。 缺钾时,茶树下部叶片早期变老，提前脱落 。 茶树分枝稀疏，纤弱，树冠不开展,嫩叶焦边并伴有不规则的缺绿 。 使茶树抵抗病虫和其他自然灾害的能力下降低 。
2.茶园常用肥料种类与性能
(1)有机肥
指各种农家肥，如人粪尿、饼肥、厩肥、堆肥、绿肥、野生植物茎叶等 。 这些肥料不但具有茶树生长所必需的各种大量元素和微量元素,还含有丰富的有机物,属完全型肥料 。 ①人粪尿：肥分高,其中含氮较多,磷钾较少 。 氮素中70％～80％为氨态和尿素态，肥效大而快，对促进茶树生长提高产量质量均有良好作用,可作追肥和基肥施用 。 ②饼肥：是各种油料作物种子经榨油后留下的糟粕 。 含有机物质和三要素均较丰富 。 ③厩肥：是家畜粪尿和圈垫草等的混合物,含有机质多，为一种完全肥料 。 在茶园中宜作基肥施用 。 施用时应注意粘土施浅一些,沙土施深一些,以控制分解速度使肥效持久 。 ④堆肥：是杂草、落叶、作物稿秆等堆积腐熟的混合物，养分含量较前三种低,但对改良土壤理化性质有良好作用 。
(2)无机肥
无机肥又称化学肥料，其特点是养分含量高，主要成分易溶于水，易转化为被茶树吸收的状态 。 目前茶树常用化肥品种有：①氮肥类：尿素：尿素呈中性，吸湿性很强，可作土壤施肥也可作叶面肥，易被茶树吸收利用 。 尿素在低温时分解较慢，在高温下分解较快，故宜作夏秋追肥使用,一般5～6天便分解并被茶树吸收 。 尿素的分解速度与土壤酸度也有密切关系，土壤酸度愈高，分解愈慢，因此作酸性土茶园的肥料宜提早施用 。 硫酸铵为铵态氮肥，含氮量20.5％～21.0％，生理酸性肥料，长期单独施用会使土壤变得更酸，如土壤酸度不够的茶园多施硫酸铵是有好处的 。 硫酸铵肥效快，2～3天即可被茶树吸收，作春肥使用最为理想 。 硝酸铵：有吸湿性和爆炸性，贮藏中应注意防潮，结块后不要猛击以免爆炸引起火灾 。 硝酸铵易随水流失，在茶园中宜分次勤施 。 含氮化肥还有碳铵、氨水、氯化铵等，但都不宜作茶园肥料 。 ②磷肥类:普通过磷酸钙简称普钙，淡灰色粉末状，酸性,易溶于水,易与土中的铁、铝等化合为不溶性中性盐 。 作基肥时最好与农家肥配合施用，作追肥最好与氮肥配合，夏季施肥效果最好 。 钙镁磷肥：一般含有效磷14％～19％，属弱酸溶性肥料，施入茶园土中后，在茶根分泌的有机酸和土壤中酸性物质的作用下，逐步溶解释放出有效磷，肥效长而持久，宜作基肥施用 。 ③磷矿粉：由含磷矿石粉碎而成，含磷量14％以上，棕褐色粉末，微碱性，属难溶性肥料，肥效迟缓，一般应与有机肥堆积发酵后作茶园基肥施用 。
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