【明代品茶方法】如要斷代茶史 ， 明代應是最明顯的段落了 ， 除了製茶與品茶方法 ， 在明代大事改革外 ， 壺器尚陶而輕瓷 ， 都是相當合理之論 ， 而在茶供上 ， 也沒有了唐宋貢茶的嚴肅了
明代 ， 茶的形狀已漸由團茶變成散茶 ， 於唐宋飲茶的準則也做了增補或刪除 。 由原來的煮茶改為泡茶 ， 程序也因而縮減 ， 同時也發明了「炒菁法」 ， 在未發明炒菁法之前 ， 茶葉是採「自然醱酵」 ， 在炒菁法發明後才開始有了綠茶及紅茶的製造 。 不過當時除了使用「泡茶」的方法 ， 乃沿襲著「煮茶」法 ， 只是在器具及過程上較為簡化罷了 ， 就正如我們現代又比明代較為簡化一樣 。
而此時茶肆經營巳很普遍 ， 品茶活動由戶內轉向戶外 ， 時常舉行「點茶」、「鬥茶」之會 ， 互相比較技術高低 ， 一時蔚為奇觀 。 茶飲之風頗有日漸風行之勢 。 「炒菁法」與「散茶」的流行 ， 使飲茶的方式日趨簡化 ， 不若唐、宋的繁複 ， 現今的製茶方法與泡茶法即是延襲明代的方式 ， 至今巳有六百年的歷史 。
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