今天要介绍的 ， 是鸡丝凉面 。 前几日 ， 剁手买了好大一包鸡胸肉回家 ， 当然要各式折腾它了 。 都知道它是高蛋白质低脂肪的肉 ， 多吃也不会长肉肉的 ， 所以对于精灵要说 ， 不长肉肉的肉才是心头好 ， 不能因为嘴巴吃舒服了 ， 而让自己的身材发胖了 ， 对不对？想要凉面好吃 ， 咱还是需要几点小窍门的；第一就是面条的选择 ， 最好是碱面 ， 煮后劲道有嚼劲 ， 再就是煮熟后捞起来要快速的加入芝麻油拌匀 ， 用电风扇快速降温；第二就是煮鸡胸肉 ， 不能煮过头了 ， 否则肉发柴嚼起来如同食蜡 ， 第三就是调酱汁 ， 油盐酱醋辣椒拌匀后 ， 要加入滚汤的热油 ， 激出香味；最后一步就是淋汁
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食材新颖碱面 750克
鸡胸肉 1块
胡萝卜 1根
黄瓜 1根
小米椒 4个
青椒 3个
喷鼻葱 5根
大蒜 30克
生姜 5克
料酒 20毫升
青花椒 1克
精盐 5克
蒸鱼豉油 30毫升
生抽酱油 30毫升
喷鼻醋 30毫升
白糖 2克
芝麻油 20毫升
原味鲜 1克
方式/
1本家儿要原材料筹办 。
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2小奶锅中插手水 ， 放入洗净的鸡胸肉 ， 插手青椒花 ， 姜片 ， 料酒 ， 葱结 。
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3开仗煮开后 ， 煮约8分钟 ， 用筷子插进鸡胸肉最厚的处所 ， 没有血水冒出来就关火 ， 捞起鸡胸肉放置一旁备用 。
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4另起锅 ， 烧开一锅水 。 水量要宽一些 ， 插手少量的食盐和食用油 。
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5下新颖的碱面 。
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6煮至面条断生后关火 。
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7捞起来放入烤盘中 ， 用筷子不断地挑起面条 ， 对着面条扇风发抖 ， 待面条降温到不烫手的时辰 ， 淋入芝麻油 ， 再用筷子不断地拌和、挑起、发抖 ， 同时继续用风扇对着面条吹 ， 直到面条平均地拌上油 ， 变得水润油亮、根根分明而不粘在一路即可 。
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8喷鼻葱 ， 大蒜切碎 ， 小米椒 ， 青椒切圈 。
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9插手深碗中 ， 然后再插手蒸鱼豉油 ， 生抽酱油 ， 喷鼻醋 ， 白糖 ， 原味鲜 。
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10搅拌平均后插手精盐调味 。
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11【鸡丝凉面的做法】坐锅烧油 ， 下青花椒炸喷鼻 。
