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进入六月 ， 气温就一直在三十多度 ， 高居不下 ， 让人热得快受不了 ，想想还有七月、八月的酷暑盛夏 ， 这苦夏还难熬呀 。 夏季天气炎热 ， 闷热的天气让人感到不安、困倦、烦躁 ， 人的食欲下降 ， 这时大鱼大肉不再受欢迎 ， 而清淡的饮食能清热解暑 ， 还能增进食欲 ， 因此夏季的饮食更应该清淡 。
普通老百姓的一日三餐 ， 都是用最简单的食材做出最家常的味道 ， 好吃不贵 ， 这才是百姓家里餐桌上最受欢迎的菜肴 。 今天做的这道家常素菜就是用三种不同的食材 ， 芹菜、杏鲍菇和香干来制作的 。 这些都是生活中最常见的蔬菜 ， 价格便宜又实惠 ， 炒上一大盘成本才三元钱 ， 美味清淡不油腻 ，还很下饭 ， 特别适合夏天 。
这道菜看似素菜 ， 但是却营养丰富 ， 香干是一种豆制品 ， 营养丰富 ， 富含植物蛋白质和丰富的钙质 。 杏鲍菇是菌菇的一种 ， 因其菌肉肥厚似鲍鱼 ， 具有杏仁香味 ， 故而得名 ， 杏鲍菇菌肉肥厚 ， 脆滑鲜嫩 ， 香味浓郁 。 芹菜属于高纤维素含量的蔬菜 ， 多吃能补充维生素 ， 补充纤维素等营养 ， 清香爽脆 。 将三种食材搭配在一起炒 ， 营养丰富 ， 鲜美中还透着清香的味道 ， 香气十足 ， 虽然是道素炒菜 ，却比肉还好吃 ， 做法也很简单 ， 炒一炒五分钟就能上桌 ， 尤其适合这炎热的夏季 。 一起来看看做法吧 。
【素炒三丝（香干芹菜杏鲍菇丝）】
原料： 杏鲍菇 1根 香干 2块 芹菜 1小把 油盐 适量
【茄子|这三样素菜一起炒鲜美极了，不放肉也很香，低脂又饱腹多吃不长胖】制作： 1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油和几滴油； 3. 将芹菜放进锅中焯烫变色后捞出备用； 4. 烧热锅放入适量的油 ， 加入香干丝进锅翻炒几下； 5. 加入杏鲍菇丝进锅翻炒两下； 6. 加入1勺生抽进锅翻炒几下； 7. 加入焯好的芹菜丝进锅翻炒两下； 8. 碎后加入适量的盐调味翻炒均匀；
9. 盛入盘中 。
小贴士：1. 焯芹菜丝时加入盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽； 2. 先炒香干丝和杏鲍菇丝 ， 炒时加入生抽翻炒上色； 3. 杏鲍菇丝炒至微微软后加入芹菜丝进锅翻炒均匀 ， 最后加入少许盐调味 。
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