碱水面包的做法
碱水面包的做法
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食材高筋粉 400克
低筋粉 100克
鲜酵母 15克
冰水 250克
黄油 25克
重量： 788克
方式/
1将除了盐和黄油以外的所有材料一路放入厨师机中搅拌当作一个滑腻的面团 。
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2【碱水面包的做法】慢速搅拌插手盐，搅拌至盐完全融化，搅拌平均插手黄油慢速搅拌到夹杂平均 。
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3搅拌至面筋完全扩展后从和面机中掏出 。
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4将面团掏出清算当作一个滑腻的面团后直接朋分80克一个 。
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5将朋分好的面团直接进行当作型，折揉当作长条形 。
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6将长条形的面团搓当作中心粗双方细的长条编织在一路，全数当作型好后放入烤盘封保鲜膜进行醒发或冷冻 。 发酵一个小时或冷冻二个小时以上 。
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7发酵或冷冻好后掏出来泡碱水，割口撒海盐装饰 。
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8放入烤箱上火220℃，下火200℃，烘烤12～15分钟，看状况 。
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9常温水1000克加烘培碱30克搅拌平均即可 。
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10当作品，超美，味道极好一条目会吃上瘾的面包 。
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注重事项烤制时可以烤箱门垫一块油布，让水蒸气留出一部门 。
以上内容就是碱水面包的做法的内容啦，希望对你有所帮助哦！
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