?我的老家所在的地区是客家人聚集地 ， 老家人做的酸菜特别的出名 ， 而我离家挺远的 ， 为了能吃到家乡的味道 ， 只能自己动手 ， 丰衣足食了 。 食材雪菜 5000g
大白菜 5000g
盐 200g
方式/
1?把菜晒干当作菜干 ， 干的水平纷歧样 ， 酸菜的当作熟时候也分歧 ， 干点的时候要比力长 ， 可是可以保留的时候比力久 。 比力湿的话 ， 很快就能吃 ， 可是当作熟后坛子内轻易积水影响酸菜的爽脆度和颜色
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2?把菜干用工具装好 ， 然后放盐
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3?用手揉搓 ， 让菜干充实的接收盐粒
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4【老坛酸菜怎么做】搓好的菜干
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5把坛子洗清洁 ， 擦干内部的水分 ， 注重全程不克不及沾到油
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6把菜干放进坛子里
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7全数放进去后 ， 压实 ， 菜干的分量最好能占满整个坛子 ， 这样就能连结酸菜的金黄色
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8盖好盖子
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9盖好外面的盖子 ， 在边上加上自来水 ， 用手动弹外面的盖子 ， 确保盖子不通气 ， 比力干的菜放置3周摆布 ， 比力湿的菜放两周就可以开盖了 。 可以直接拿出来吃 ， 也可以炒动物肠子 ， 五花肉等
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10这个是酸辣椒+酸仔姜+酸雪菜+喷鼻菜+5颗泡椒炒鸭肠 ， 味道出格好 。 酸菜的菜的品种可以多样化：萝卜干 ， 豆角干 ， 芥菜 ， 椰菜等等
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注重事项瓜类不太适合做酸菜
不确保当作熟了不要揭开盖子 ， 坛子的边上要连结一向漫水状况 ， 当作熟后想吃就掏出了
若是只剩下一半后建议添加新的菜至坛子满 ， 继续等新添加的菜 ， 如斯类推
以上内容就是老坛酸菜怎么做的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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