城市印象
香港是一个国际大都会， 香港是包罗万象的购物天堂， 香港是世界上最拥挤的地方， 香港是最具活力的城市， 香港的高楼大厦摩肩接踵， 香港的生活花费位居全球首位， 香港的节奏异常明快， 香港的人流无比熙攘， 香港的夜晚流光溢彩， 香港的美食活色生香， 香港的娱乐绚烂纷呈， 香港人品茶由来已久， 香港是个弹丸之地……这就是香港， 怎么形容都不为过 。
茶在香港饮食文化史中的地位举足轻重 。 由香港开埠至今， 饮茶是香港的生活特色和茶文化的其中一部分 。 早期的茶楼注重“水滚茶靓”， 并且在多重因素的互为影响下， 建构着具香港特殊风味的茶文化 。 随着时间推移， 逐渐变得混杂无序， 成为与点心、食物互相影响的茶文化 。
广州人爱吃的文化渗入香港的茶文化当中， 并影响香港茶文化的自身诠释， 甚具地方色彩 。 因为茶楼在强调“水靓茶香”的同时， 还有点心作配撘 。 从点心的陪衬， 可透视香港的茶文化混杂了广东人重视“吃”的传统 。
香港的饮茶传统
“茶楼不卖菜， 酒家不卖饼”简单清晰地概括出过去香港饮茶的传统 。 如今， 饮茶可以上酒楼， 设宴可以上茶楼；茶楼兼营晚市， 酒楼也有早市和午市 。 香港的茶叶经营方法愈发混杂， 久而久之， 成就了香港独有的茶文化 。
香港独有“一盅两件”， 所谓“一盅两件”， 是一边品茗一边享用点心 。 因为茶楼采用焗盅(盖碗)来泡茶， 早期的点心份量大， 吃两笼点心已足够一餐 。 周末和节假日， 香港茶楼的人特别多， 人们需要这样一个环境， 可以在用餐之余， 和亲朋好友畅饮交流 。 结果， 在多重影响下， 香港茶文化有了新的诠释：上茶楼和朋友聚会画上等号， 融合了广东“吃的文化”， 点心种类五花八门， 形成港式饮茶文化 。 加上中国人爱面子的情感因素， 饮茶常常成了宴客， 或者一家大小共叙天伦的活动 。
香港的茶叶圈
香港茶楼只做早市和午市， 夜间并不设饮宴 。 香港饮茶实行“茶钱三级制”， 即茶钱分成三种， 有明显的阶级观念 。 饮茶在香港是身份的象征， 茶楼通常分成三层， 上层的环境最佳， 茶钱最贵， 普通市民就只能在环境较差的一二层饮茶， 俗称“地茂馆或二厘馆” 。 因此， 早期的茶不单经营形态上有分别， 甚至茶客的客路也有明显的分别 。
每每进入茶楼， 服务员便会先奉上茶来， 称为“登门入座先奉茶”， 着重茶的品茗和享受 。 茶楼多设有“较”茶师傅， 专门调较茶楼提供的茶叶， 把高、中、低档的茶叶混合成茶楼楼面的茶叶 。 这样一方面混出耐泡且香的茶， 另一方面又可降低茶楼之成本 。 不仅注意了茶的质素， 还为茶客提供了最好的茶 。 还把泡茶用水双重煮沸， 以调较最佳的泡茶温度 。
旧式茶楼坚守重视茶品质的原则， 提供不同的茶种给客人选择 。 像白牡丹、龙井和铁观音这类不耐储且价格较高的茶种也有供应， 并且质素是保证的， 通常是特级 。 由此可见， 茶楼的形态混杂， 对于饮茶文化的诠释是各自不同的 。
普洱在香港的潜力指数
★★★★★
香港的普洱茶文化是在茶楼文化中发展出来 。 在茶文化的动态发展中， 普洱茶逐渐成为香港茶文化的象征 。 茶客多以喝普洱茶为主， 因为普洱茶具有消滞作用， 还有降血脂和胆固醇之功效， 与“一盅两件”的传统相辅相成 。 普洱茶耐放， 茶楼通常会大量入货， 配合饮食文化， 导致香港的茶文化整体倾向普洱茶， 形成独特的形态 。
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