【形，气，汤，叶，味 各类茶通用术语】
1干茶形状术语
显毫 tippy 茸毛含量特别多 。 同义词 茸毛显露
锋苗 tip 芽叶细嫩,紧卷而有尖锋 。
身骨 body 茶身轻重 。
重实 heavy body 身骨重,茶在手中有沉重感 。
轻飘 light 身骨轻,茶在手中份量很轻 。
匀整 evenly 上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象 。 同义词 匀齐、匀称
脱档 unsymmetry 上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当 。
匀净 neat 匀整,不含梗朴及其他夹杂物 。
挺直 straight 光滑匀齐,不曲不弯 。 同义词 平直
弯曲 bend 不直,呈钩状或弓状 。 同义词 钩曲；(耳环)
平伏 flat and even 茶叶在盘中相互紧贴,无松起架空现象 。
紧结 tightly 卷紧而结实 。
紧直 tight and straight 卷紧而圆直 。
紧实 tight and heavy 松紧适中,身骨较重实 。
肥壮 fat and bold 芽叶肥嫩身骨重 。 同义词 雄壮
壮实 sturdy 尚肥嫩,身骨较重实 。
粗实 coarse and bold 嫩度较差,形粗大而尚重实 。
粗松 coarse and loose 嫩度差,形状粗大而松散 。
松条 loose 卷紧度较差 。 同义词 松泡
松扁 loose and flat 不紧而呈平扁状 。
扁块 flat and round 结成扁圆形或不规则圆形带扁的块 。
圆浑 roundy 条索圆而紧结 。
圆直 roundy and straight 条索圆浑而挺直 。 同义词 浑直
扁条 flaty 条形扁,欠圆浑 。
短钝 short and blunt 茶条折断,无锋苗 。 同义词,短秃
短碎 short and broken 面张条短,下段茶多,欠匀整 。
松碎 loose and broken 条松而短碎 。
下脚重 heavy lower parts 下段中最小的筛号茶过多 。
爆点 blister 干茶上的突起泡点 。
破口 chop 折、切断口痕迹显露 。
干茶色泽术语
油润 bloom 干茶色泽鲜活,光泽好 。
枯暗 dry dull 色泽枯燥,无光泽 。
调匀 even colour 叶色均匀一致 。
花杂 mixed 叶色不一,形状不一 。 此术语也适用于叶底 。
2香气术语
高香 high aroma 茶香高而持久 。
纯正 pure and normal 茶香不高不低,纯净正常 。
平正 normal 较低,但无异杂气 。
低 low 低微,但无粗气 。
钝浊 stunt 滞钝不爽 。
闷气 sulks odour 沉闷不爽 。
粗气 harsh odour 粗老叶的气息 。
青臭气 green odour 带有青草或青叶气息 。
高火 high-fired 微带烤黄的锅巴或焦糖香气 。
老火 over-fired 火气程度重于高火 。
陈气 stale odour 茶叶陈化的气息 。
3汤色术语
清澈 clear 清净、透明、光亮、无沉淀物 。
鲜艳 fresh brilliant 鲜明艳丽,清澈明亮 。
鲜明 fresh bright 新鲜明亮 。 此术语也适用于叶底 。
深 deep 茶汤颜色深 。
浅 light colour 茶汤色浅似水 。
明亮 bright 茶汤清净透明 。
暗 dull 不透亮 。 此术语也适用于叶底 。
混浊 suspension 茶汤中有大量悬浮物,透明度差 。
沉淀物 precipitate 茶汤中沉于碗底的物质 。
劣异气 gone-off and tainted odour 烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的气息 。 使用时应指明属何种劣异气 。
4叶底术语
细嫩 fine and tender 芽头多 。 叶子细小嫩软 。
柔嫩 soft and tender 嫩而柔软 。
柔软 soft 手按如绵,按后伏贴盘底 。
匀 even 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致 。
杂 uneven 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一致 。
嫩匀 tender and even 芽叶匀齐一致,嫩而柔软 。
肥厚 fat and thick 芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露 。
开展 open 叶张展开,叶质柔软 。 同义词 舒展
摊张 open leaf 老叶摊开 。
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