【贾母为什么不喝六安茶】“一部《红楼梦》， 满纸茶叶香”， 古典名著《红楼梦》中精细描绘的茶事， 充分表明了我国茶文化发展日臻成熟， 已成为日常生活不可或缺的重要环节， 其中《第四十一回 栊翠庵茶品梅花雪》的一幕就颇为精彩 。
贾母道：“我们才都吃了酒肉， 你这里头有菩萨， 冲了罪过．我们这里坐坐， 把你的好茶拿来， 我们吃一杯就去了 。 ”妙玉听了， 忙去烹了茶来 。 宝玉留神看他是怎么行事 。 只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘， 里面放一个成窑五彩小盖钟， 捧与贾母 。 贾母道：“我不吃六安茶 。 ”妙玉笑说：“知道 。 这是老君眉 。 ”贾母接了， 又问：“是什么水？”妙玉笑回：“是旧年蠲的雨水 。 ”贾母便吃了半盏， 便笑着递与刘姥姥， 说：“你尝尝这个茶 。 ”刘姥姥便一口吃尽， 笑道：“好是好， 就是淡些， 再熬浓些更好了 。 ”贾母众人都笑起来．然后众人都是一色官窑脱胎填白盖碗 。
如此简短的一段文字， 却蕴含了极为丰富的茶事内涵， 从习惯、茶品、茶具、用水、品饮等方面展现了清代茶事的精髓 。
文中所指的“六安茶”属不发酵的绿茶， 产于安徽省六安县霍山地区 。 明人屠隆《考槃余事》中曾列出最为当时人称道的茶有六品， 即“虎丘茶”、“天池茶”、“阳羡茶”、“六安茶”、“龙井茶”、“天目茶” 。 “六安茶”列为六品之一， 以茶香醇厚而著称于世 。 曹雪芹写《红楼梦》其时， “六安茶”与西湖龙井茶同属天下名茶， 为珍贵的贡茶 。 由此可知， 自清一代“六安茶”是以贡品而受人们重视的， 明清以来文献中也多有提及 。
从贾母看到妙玉奉茶就直言“我不吃六安茶”可见， 六安茶在贾府应是常吃之茶， 但贾府的老祖宗贾母又为何不喜饮这种名贵的“六安茶”呢？究其原因， 六安茶香气高长， 滋味醇厚， 且耐冲泡， 但贾母为养尊处优的贵夫人， 饮食以清淡为主， 品茗淡薄量微， 故不吃六安茶 。 而老君眉茶形细长如眉， 银毫显露， 寓意长寿， 其味淡雅， 正合贾母之意 。 所以， 贾母并不是排斥六安茶， 也不是六安茶不好， 而是生活习性使然 。 贾母吃茶， 即便是妙玉特意奉上的好茶， 亦只吃了半盏， 可见贾母是懂得细细品茶的高人 。 而刘姥姥粗人一个， 一口干了老君眉， 还说熬浓些才好， 实在是不解老君眉之雅， 如果妙玉给刘姥姥送上的是一杯六安茶， 就“对路适消﹙销﹚”了 。
由此可见茶性各异， 好茶是否好喝也因人而异， 这本是没有标准答案的问题， 只有用心品味， 我们才会找到真正属于自己的那杯好茶 。
现代的六安茶以六安瓜片为杰出代表 。 于谷雨前后取茶枝嫩梢上的第二片壮叶， 叶片肉质醇厚， 营养最佳， 是我国绿茶中唯一不带芽梗的片茶 。
六安瓜片从采摘到制作完成需三天三夜， 堪称绿茶中的“工夫茶” 。
产地以齐云山蝙蝠洞周围之茶叶品质为最好， 其外形顺直匀整， 叶边背卷， 不带芽梗， 形似瓜子， 色泽宝绿， 叶被白霜， 明亮油润 。 汤色清澈， 香气高长， 滋味鲜醇回甘 。
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