炎炎夏季， 一杯热的绿茶， 不仅能使人暑热顿消， 茶中的多酚类、糖类、氨基酸等成分还能与唾液发生一系列反应， 使口腔滋润， 产生清凉的 感觉 。 喝绿茶虽好， 但绿茶在夏季却不易保存， 爱茶网fjteaw.cn提醒您存放绿茶时应注意以下几点：
1.避高温 。
夏季的高温会加速绿茶中的叶绿素降解， 叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化， 鲜绿色会变成暗褐色 。 茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧 。
据研究， 温度每提高10℃， 绿茶褐变的速度就会加快三五倍， 茶叶容易陈化变质 。
2.避光线 。
夏季的光线要比其他季节强 。 绿茶中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应， 产生日晒味、陈味 。 高级绿茶对光尤其敏感， 经10天照射就会变色 。 所以要用无色透明的玻璃瓶罐、塑料袋来贮藏茶叶 。
3.避异味 。
夏季物品在高温下易散发自身的气味,使绿茶更容易吸收异味变质 。 因为茶叶是一种多孔疏松体， 非常容易吸收异味 。
日常生活中， 把干茶叶放在嘴里嚼， 能消除口中异味， 就是这个道理 。
所以， 绿茶在夏季更应注意不要和其他有异味的东西放在一起 。
4.避氧气 。
绿茶中的茶多酚是强抗氧化剂， 因而其自身极易氧化， 被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色， 丢去绿茶的清香 。
5.避湿气 。
夏季是多雨季节， 雨水会带来大量的湿气 。 绿茶是一个多孔的疏松体， 很多物质是亲水化合物， 容易吸收湿气还潮 。
还潮后的绿茶含水量增加， 当含水量超过8%以上时， 绿茶就会加快变质， 滋生微生物后还会霉变 。
因此， 夏季贮藏绿茶时， 应放在阴凉干燥处 。 最好的是将茶叶装在密封容器内， 然后放入冰箱低温保存 。
附：绿茶， 又称不发酵茶 。 以适宜茶树新梢为原料， 经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。 绿茶的特性， 较多的保留了鲜叶内的天然物质 。 其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85％以上， 叶绿素保留50％左右， 维生素损失也较少， 从而形成了绿茶"清汤绿叶， 滋味收敛性强"的特点 。 最新科学研究结果表明， 绿茶中保留的天然物质成分， 对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果， 为其他茶类所不及 。
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