北京大茶馆[Large tea house in Beijing] 北京茶馆中的一类 。
【北京大茶馆】以地方大、房子多为其主要特点 。 能同时容纳数百人 ， 甚或能赶大车入内 。 门口均竖立两根柱 ， 柱间的横搭上写着字号 。 前堂卖吃食 ， 后堂卖茶水 。 店内设施为清一色八仙桌、大条凳 。 茶具为青花瓷提梁壶、青花瓷盖碗 ， 货架上为青花瓷茶叶罐 。 茶资低廉 ， 且饮用方便 。 若喝茶间遇事外出 ， 可将茶碗扣于桌上 ， 吩咐堂倌待回来续用 。 账目管理分 。 头柜”、“二柜”、“后柜” ， 各有地界分工 。 顾客有各界人士 ， 为官的、经商的、唱戏的、算卦的、做小生意的、江湖卖艺的 。 大茶馆又分红炉馆、窝窝馆、搬壶馆、二荤铺四种．均以经营佐茶食品的不同而相区别 。 “红炉馆”专做满汉饽饽．以硬面“杠子饽饽”最有名 。 “窝窝馆”专做小吃点心 ， 如艾窝窝、盆糕、蜜麻花等 ， 店名由“艾窝窝”得名 。 “搬壶馆”介于红炉馆、窝窝馆之间 ， 既做炸排叉等小吃 ， 也做焖炉烧饼 ， 或做肉丁馒头 。 “二荤铺”为顾客来料加工 。 名为“炒来菜儿” ， 谓之“一荤” ， 将店铺自备的原料亦谓之“一荤” ， 故名“二荤铺” 。 清代是北京大茶馆的鼎盛时期 ， 最大的茶馆为“天汇轩” ， 次之为“汇丰轩” 。
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